Délicieux kondré

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Ingrédients

  • Du plantain moins d’un régime
  • Viande  ( ici pattes et queue)
  • 20 à 25 djansang
  • 1cs du mélange poivre blanc et noir ( moi j ai opté pour le.long poivre noir (04)
  • 3à4rondelles
  • 3pèbès
  • 1 cuillère à café anis vert
  • 1 cuillère à café herbe de Provence
  • 1 cuillère à café curry (epice the chef)
  • 2bouquets thym et laurier
  • 1 ou 2sachets Epice The Chef saveur viande et 1 CS epice the chef saveur kankan 👌👌
  • 2 gros poireau ( peu de blanc. Bcp de feuilles)
  • 1 celeri
  • Du persil
  • 2tiges de baselic
  • 1gingembre taille pouce
  • Piment
    1gros oignon, 2tetes d ail,
  • Thym laurier
  • Odjom
  • Citronnelle ou sauge
  • 250ml huile de palme et 150.ml huile végétale ..sauf si vous voulez ajouter hein

Préparation

Les ingrédients

Éplucher le plantain

Assaisonner viande avec Epice The Chef saveur viande et kankan

Chauffer huile de palme et ajouter un peu d’huile végétale . Ensuite mettre citronelle, massep, odjom dans cette huile pou dégager saveurs puis la viande assaisonnée. Laisser la viande jusqu’à ce que tout son bus sorte. Saler un peu. Puis enlever la viande et réserver quand tout a séché

Mettre le plantain épluché et recouvrir d’eau. Lancer 2bouquets de thym laurier et ajouter le curry avec la moitié du gingembre (ca améliore goût plantain et facilité digestion du gras)
. Nb ne pas saler
J ajouté 3feuilles de manguier pour leur empreinte digestive et leur capacité a ramollir vite plantain ( ca peut être une astuce utile pour les kondrè qui ne vont pas mettre trop lonh au feu ). Laisser le plantain cuire 2h…l( ou 1h30 si feuilles de manguier)

Apprêter les condiments

Juste pour imiter la version village, j’ai fais cuire de 19h à 23h30 mais 2h étaient suffisantes

Et voilà

Griller les épices

Écraser tous les condiments avec les épices écrasées et 1sachet Epice the Chef saveur viande. Puis y ajouter anis vert et herbes de provence

Verser les la moitié ou les 2_3 du mélange écrasé dans la marmite et recouvrir d’eau ( ici j ai encore rajouté eau.) Il était presque minuit. J’ai laissé au charbon moyen et je suis allée dormir . Saler
DONC la cuisson est allée jusqu’à ce que le feu s’ éteigne …sûrement 2 à 3h plus tard .

Je suis venir guetter la nuit quand même.. j’ai sursauté dans mon sommeil vers 1h30 pour voir si ma marmite ne brûlait pas 😂😂😂.
J en ai profité pour mettre le reste des condiments que j avais diminué🚶‍♀️🚶‍♀️🚶‍♀️puis
( j ai aussi préféré enlever la viande car j aime pas quand ça cuit trop trop)
rendez-vous Le matin 👇👇👇

🥳🥳🤗🤗Résultat le matin . Saignaiiiiir regardez le plantain. L’huile est restée
( si vous aimez la sauce comme moi hein… trouvez une solution 😂😂

J’ai zoomé pour vous faire sentir le goût 😂😂😂

🥰🥰Bon appétit..c’est gentil de laiser un mot si tu as aimé . Ça encourage

 

 

Auteur/Autrice

  • La Cuisine de Sulson

    Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d’un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d’inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives

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