La sauce gombo au machoiron fumé est un plat riche en saveurs et en textures, typique de certaines cuisines africaines. Le gombo, avec sa texture légèrement visqueuse, se marie parfaitement avec la viande de machoiron fumé, qui apporte une profondeur de goût unique grâce à son parfum fumé.
Mijotée lentement, cette sauce est souvent enrichie d’épices locales, de tomates et d’oignons, créant ainsi une sauce savoureuse et bien assaisonnée. Elle est généralement servie avec du riz, du foufou ou tout autre accompagnement traditionnel, offrant un repas à la fois nourrissant et plein de caractère, idéal pour les amateurs de plats épicés et de saveurs authentiques.
Ingrédients
- 10 gombos
- 2 tomates
- Demi oignon
- 3 gousses d ail
- Du persil
- Un.peu de poireau
- Du gingembre
- Poivre blanc de Epice The Chef
- Piment
- Sel
- Écrevisses
- au choix : ici j’ai la dinde fumée, viande de veau, Machoirons fumé, crevettes fraîches
Préparation
- Faire cuire la viande avec les feuilles de poireau, l oignon, l ail, le sel.et deux feuilles de laurier.
- Réserver la viande et le bouillon
- Écraser les condiments sauf les oignons
- Découper et écraser le gombo, ajouter une pincée de bicarbonate délayé dans un peu d eau et bien mélanger
- Mettre l huile au feu, faire revenir les oignons et le machoiron ( ou autre poisson fumé) et les écrevisses
- Laisser mijoter et ajouter les condiments écrasés
- Une fois la sauce réduite , ajouter le bouillon ( juste faire attention qu’il ne dépasse pas la quantité de gombo écrasés ), viandes et ou crevettes
- Laisser bouillir et ajouter le gombo, laisser cuire à feu doux environ 10 min
- Vous pouvez réajuster la sauce en fonction de si vous la voulez liquide ou pesante
- J’ai accompagné de fufu
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