Catégorie : Cuisine Astuces & Conseils Culinaires
Beignets de bananes plantains
Ces beignets de bananes plantains sont facile à réaliser et surtout hyper délicieux. Idéal pour le goûter accompagné d’œufs ou de poisson. Ces beignets restés une tuerie sans oublié la pâte de piment Ingrédients 6 bananes plantains bien mûres 4 cuillères à soupe de farine de blé 1 oignon Épices: ail moulu, piment sec moulu,…
Macédoine de légumes
Ingrédients 300g de pommes de terre 100g de haricots verts 100g de petits pois 03 oignons 04 tomates 01 poivron vert 01 gros concombre 02 carottes 05 œufs durs Ail, persil Moutarde, Mayonnaise, Huile Vinaigre, Sel Préparation Suivez les étapes en image pour la réalisation Les ingrédients utilisés Découpez en petits dés pommes de terre,…
Riz au curry et aux fruits de mer
Ingrédients Crevettes et crabes 500g de riz 02 oignons Ails et persil 01 carotte Poivrons Piments Épices: poivre et crevettes moulus, laurier, curry, Herbes de Provence et sel. Préparation Les ingrédients utilisés et nettoyer Libre à vous déquetter les crevettes. Faites revenir les crevettes dans un filet d’huile et réserver. Faites revenir oignons et poivrons…
Choukouya de poulet à la Poêle
Ingrédients 01 poulet de chair 02 oignons 02 tomates 01 poivron vert 05 piments frais Épices: ail moulu, kankankan moulu, paprika, Herbes de Provence, poivre moulu, persil et sel. Huile Sel Préparation Laver le poulet avec du citron et découpées en morceaux et réserver. Disposez les morceaux de poulet dans une grande poêle . Rajoutez…
Bouillon de Machoiron
Ingrédients 04 machoirons moyen 03 oignons moyen 04 tomates 03 aubergines Quelques feuilles d’oignons 10 boules de piment 10 grains de akpi ou djanssan Épices: crevettes moulu , poivre moulu , Marinade poisson et sel 02 cuillères à café d’huile Préparation Vider, nettoyer le machoiron. Le machoiron se nettoie à l’eau chaude et au vinaigre…
Riz gras au curry et au poulet
Ingrédients 01 gros poulet 04 oignons moyen Ail moulu 01 botte de persil 02 poivrons moyen 01 gros chou 02 aubergines violet 02 aubergines aficain 02 carottesDes haricots vert Du piment 1/2 l d’huile Préparation Bien découper les légumes Les épices utilisés Mariner le poulet ( ail, persil, sel, Herbes de Provence Nora, moutarde )…
Des Cacahuètes Craky
Ingrédients 5 tasses d’arachide crue 4 tasses de farine 4 œufs 1 tasse de sucre Arôme au choix ( vanille ou muscade) Préparation Tremper les arachides dans de l’eau chaude avec du sel pendant 5 minutes, égoutter et sécher. Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, l’arome. Bien battre pour faire fondre le sucre.…
Soupe Okro à l’Africaine
Ingrédients ½ kilo de gombo frais ou congelé 1 kilo de viande oxtail ½ kilo de crevettes ½ kilos d’ oignons de taille moyenne hachés ½ kilos d’écrevisses 1 cuillère à soupe de bouillon de boeuf ou de poulet 3 tasses d’épinards hachés 1 cuillère à soupe de paprika 1 cuillère à soupe de piment…
Rognons sautés aux trois poivrons et son riz sautés aux petits légumes.
Ingrédients Oignons, Rognons Tomates, Poivron, Piments Émincés poivrons ( rouge, jaune, vert) Carottes, Haricots vert, petits pois, Huile, Sel. Préparation Laissez les rognons dans un bain d’eau, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre et laissez tremper 15minutes. Faites revenir les rognons dans une casserole pendant 7minutes. Ajouter de l’huile et faites frire pendant…
Du Coco râpé grillé
Ingrédients 300g de coco râpé 100g de sucre blanc 25ml d’eau 01 sachet de sucre vanillé Préparation Pour la préparation suivre les étapes en image. Casser la noix de coco et détacher sa chaire de la coque. Râper la chair de la noix de coco. Grossièrement. Mettre les sucres et l’eau dans une casserole. Lorsque…
Boules de manioc au coco ou AgbaClaclo
Ingrédients Tubercule de manioc De l’huile, Du sel De l’huile pour la friture La chair de coco sec. Préparation Laver, éplucher, couper le manioc en gros morceaux et le râpé. Enrober la pâte dans un torchon, puis presser pour retirer le jus (laissez en un peu). Dans un récipient renversez la pâte de manioc pressé,…
Du yassa au poisson
Ingrédients 500g d’oignons 500g de poisson 03 citrons 06 gousses d’ails Du persil 05 boules de piments Carottes, Haricots verts, Poivrons (facultatif ) 02 cuillères à soupe de moutarde Poivre en poudre noir et blanc Sel, Laurier, Huile Cube d’assaisonement ( facultatif ) Préparation Suivez les instructions pour la réalisation. Bien nettoyer tous les ingrédients.…
Riz au Soumara et poisson revisité
Le soumara est un condiment utilisé en Afrique de l’Ouest, connu pour son odeur forte. Il est fabriqué traditionnellement avec les graines de l’arbre de néré. Il existe une multitude de manières de préparer le riz soumara. Ingrédients 01kg de riz 01kg de poisson 05 gousses d’ail Du persil 03 oignons 03 tomates 05 aubergines…
Du mafé ou sauce arachide au poulet fumé.
Ingrédients 01 poulet fumé 200g de pâte d’arachides Nora 03 oignons et feuilles d’oignons 05 tomates 04 cuillères à café de concentré de tomate Carotte, Chou, Poivrons, Aubergines, Gombos, Piments Ail, Poivre, Crevettes, sardines séchées moulues, Laurier Sel. 500g de riz Préparation Mixer: oignons, tomates, poivre, feuilles d’oignons, piments, persil. Découpez le poulet fumé à…
Brochettes de rognons de bœuf braisées
Ingrédients 500g de rognons de bœuf 02 cuillères à café de poivre 02 tomates 01 oignons Épices : ails, Persil, Gingembre, Paprika, Herbes de Provence, Poivre noir et blanc moulu Huile Préparation Découpez les rognons en cubes et faites les trempez dans de l’eau vinaigrée pendant au moins 15 minutes. Puis rincez. Marinade : mélangez,…
Haricots verts façon bolognaises
Ingrédients 500g de viande hachée 01 kg de haricots verts 04 oignons moyen 06 tomates moyen 02 poivrons (vert et rouge) Sel Huile 03 cuillères à soupe de concentré de tomate 01 carottes 03 piments Ail moulu, Poivre noir et blanc moulu, Crevettes moulues, Coriandre moulu, Paprika. Ps: avec toutes ces épices plus besoin d’utiliser…
De délicieuses Allocos
Ingrédients 05 bananes plantain bien mûres 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 cuillère à café de sel Huile pour la friture. Préparation Éplucher les bananes. Trancher les bananes épluchées en petits morceaux. Les parsemer de gingembre, poivre , sel, tout en remuant. Chauffer l’huile dans une poêle.…
Spaghettis sautés aux œufs
Ingrédients 1 paquet de spaghetti 03 oignons 04 tomates 02 poivrons verts 01 carottes Des haricots verts 05 œufs Sel Huile Épices : ail moulu, poivre moulu, crevettes moulu, cumin, origan, herbes de Provence, Huile, sel et persil. Préparation Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée et réserver. Faites mixez (poivron, oignons,…
Sauce légumes aux boulettes de viande crabes et poulet
Ingrédients 30 boulettes de viande 04 morceaux poulet 05 crabes 01 gros oignon 05 boules de tomates 02 c à s de concentré de tomate 06 gousses d’ail et persil 01 carotte 01 chou moyen Des haricots verts 01 gros aubergine violet 02 aubergines africain 05 boules de piments Epices: laurier, cube, sel, poivre en…
Mouton braisé aux deux marinades
Ingrédients 02 kg de viande de mouton sans os 01 gousses d’ail 01oignon 01 bouquet de persil 01 bouquet de feuilles d’oignons 02 poivrons vert 01 c à s de akpi ( djanssan ) 01 c à s de poivre noir en poudre 1/2 c à c de gingembre Thym, sel Piment en poudre 03…
Couscous sauce tomate au poulet
Ingrédients Du couscous Beurre Sel Carottes Haricot vert Olives Raisins Préparation Renversez 500g de couscous dans un grand récipient à couvert. Rajoutez environ 500ml d’eau bouillante sur le couscous Bien mélanger le tout . Rajoutez carottes, haricots vert coupés en dés et raisin sec préalablement cuit. Renversez dans le récipient et saler. Rajoutez le beurre…
Le Kankankan pour choukouya
Pour ceux qui voudront faire du choukouya de mouton durant la tabaski, je vous laisse ma recette de kankankan fais maison Le Kankankan est le piment sec en poudre qui accompagne généralement le choukouya. le Choukouya c’est de la viande de mouton ou bœuf cuit sur le grill, assaisonnée avec de l’arôme maggi. L’on ajoute…
Jus de tamarin ananas et gingembre
Ingrédients 250g de tamarin décortiqué 01 ananas Gingembre Menthe fraîche Sucre vanillé 200g de sucre roux +ou – Préparation Dans un récipient, disposez le tamarin, la peau d’ananas et quelques feuilles de menthe. Recouvrir de 1l d’eau bouillante et laisser infuser pendant 30 minutes environ. Dans un mixeur, mixez la chair d’ananas, le gingembre et…
Frittes de pommes de terre aux oeufs croustillante
Ingrédients 05 pommes de terre 03 œufs 100g de farine Thym Paprika Curry Sel Gingembre Huile pour la friture Préparation Epluchez vos pommes de terre et les découpés en frittes. Laissez tremper environ 30 minutes dans l’eau Puis déposez sur un torchon sec et propre ou sur du papier absorbant pour les séchés Bien sécher…
Beignets de crevettes
Ingrédients 15 grosses crevettes 100g de farine 70g de maïzena 1/4 c à c de sel 150g d’eau 15g de levure chimique Bain de friture Préparation Etape 1: La pâte Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena et le sel. Mélanger. Ajouter l’eau et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau. La…