Catégorie : La Cuisine de Sulson
Recette pépé ou soupe de machoiran.
Ingrédients 2kg de poisson 1 poignée de djansang, 2pèbè, 2 rondelles, 3cm de 4côtés 1 cuillère à café de poivre blanc, 1 long poivre noir(facultatif). 1oignon, Ail, 1 poivron, 2tomates, 1tige de basilic, 1petit poireau, 2feuilles d’odjom, Piment, Préparation Mélanger les épices sèches avec 1grosse tomate, ail, demi-poivron avec ses graines, quelques feuilles de céleri,…
Jus naturel Goyave-pastèque orange et citron
Ingrédients Goyave Pastèque Oranges Citron Eau Sucre Préparation La pastèque me permet de ne pas ajouter trop d’eau et d’améliorer la couleur du jus. L’orange évite d’être constipée à cause de la goyave. Découper goyave et pastèque en petits morceaux. Les mettre dans le mixeur avec un peu d’eau Filtrer au tamis. Décider de la…
Le Ekwang du Cameroun
Ingrédients Macabo rouge et blanc, Rondelles bifaga Poisson fumé, Peau de bœuf, Piment, Huile rouge, Poivre noir/blanc, Beaucoup d’écrevisses, 350g de viande hachée déjà assaisonnée, 1gros oignon et de l’ail. Préparation Jeunes feuilles de macabos cueillies la veille pour éviter tout bobo de gratouille Les feuilles de macabo rouge c’est l’idéal. Nb: à défaut on…
Sauce arachide sans huile
Ingrédients Pâte d’arachides grillées, Poisson fumé, 1 gros oignon, 1 tomate ou 2(juste pour la couleur), Ail, Une cuillère à café de poivre noir, 1 tige basilic, 2 ou3 feuilles d odjom(ou alors du massep). Piment. Préparation Griller les arachides et enlever une partie des peaux si vous voulez une sauce claire. PS : Mais…
Des croquettes à la fois douces et croquantes
Ingrédients Pour 500g de farine, 100g de beurre/margarine, 2oeufs, 2pincees de sel, 120-150ml de lait liquide (8 a 10cuilleres à soupe). Lait en poudre dilué ou du lait en brique. 150g de sucre (10 cuillères à soupe) Zestes d’une orange et d’un citron vert Ou alors du sucre vanille mais les zestes st 1 cuillère…
Les feuilles de manioc, le pkwem, saka saka, ou pondu
Ingrédients Feuilles de manioc Poisson sec, fumé Écrevisses 2 oignons moyens, 1 gingembre, 1tête d’ail. Piment, Arachides grillées Jus de noix de palme Un peu d’huile de palme (facultatif), Sel. Préparation Mettre les feuilles de manioc pilées au feu avec 1oignon émincé et laisser que toute l’eau sorte. Quand les feuilles commencent à coller en…
Beignets au lait rapides et faciles
Ingrédients 300 ml de lait liquide tiède, 1tasse et demie 600 g de farine (3tasses) 2 0eufs 2pincées de sel 100 g de sucre (moins d’une tasse) Un sachet de levure boulangère De l’huile pour frire Vous pouvez diluer du lait en poudre avec de l’eau ou acheter du lait entier. Préparation Dans un saladier…
Des safous farcis a la viande hachée
Ingrédients 10Prunes (safous) Viande hachée(300g environ pour moi) 1oeuf Ail Oignon Poivre blanc Cèleri Basilic 1tomate pour moi 1cs de margarine ou d huile Fromage facultatif Préparation 1. Nettoyer et couper les prunes en 2..Vider Afin d enlever facilement la peau intérieure les plonger dans eau tiède ( Un peu chaude et non bouillante) juste…
Cake yaourt au fruit
Ingrédients Se servir du de yaourt comme mesurette 1pot de yaourt (200g) 1pot et demi de sucre (ou moins) 3pots bombés de farine 1pot d’huile 4oeufs ou 3gros Zeste d’un citron et d’une orange Jus de 2oranges (1peut suffire) Pincée de sel 1cc de vinaigre 1sachet de levure 2 Cuillère a soupe de Poudre de…
Les œufs au plat revisité
Ingrédients Œufs L’huile Oignon Poireau Sel Epice Préparation Laver les œufs puis les casser directement dans la poêle un à un. Hacher finement quelques oignons et feuilles de poireau au dessus. Saupoudrer d’un peu de sel. Puis saupoudrer du KANKAN Épice The Chef pour donner un goût et une saveur superbe. Ce kankan est le…
De la soupe EGUSI (pistache)
Ingrédients 3 ou 4tasses d’egusi (pistache) Du poisson fumé ou sec 1kg de viande (bœuf ,mouton , chèvre ou une autre ) Peau de bœuf Écrevisses Poivre (mélange du blanc et du noir ) Le sel huile de palme Oignons, Ail 3 tomates NB: Feuilles : vous pouvez faire avec n’importe quelles feuilles comestibles de…
Crêpes de riz délicieuses.
Ingrédients 1 verre de riz (200g) 1 verre de lait (et un quart ) (300-325ml) 3 œufs Du sucre (à votre goût) 1 ou 2cc d’Arôme vanille ou autre 50g de beurre ou de margarine fondue (1CS bombée) Pincée de sel (facultative) Pincée de zeste de citron si vous en avez 2 pincées de levure…
Marinade parfaite pour les grillades
Ingrédients 1poignee de djansang (akpi) 4pèbès 3rondelles 6 a7 cm de 4cotés (essèssè) 1cc de poivre blanc 02 pincées d’aneth ou d’anis vert 1oignon, 5feuilles de basilic , 1bout de persil , Demi poivron avec ses pepins, Feuille de citronnelle pour l’odeur . Préparation Griller toutes ces épices (excepté l’aneth/anis vert) puis passer les à…
Les feuilles de manioc a la Camerounaise
Ingrédients Feuilles de manioc (Pkwem) ou saka saka Arachides et graines de courges (pistache) Oignons Ail Poireau, Poulet Huile de palme Huile raffinée (au choix) Demi poireau, Pas de cube industriel car 1sachet EPICE THE CHEF POULET assaisonne très bien de façon naturelle Préparation J’ai fais cuire mon poulet avec un sachet de notre Star…
La tartre á l’ananas
Ingrédients 1petit ananas 150 gr de farine ( 1tasse bombée ) 1,5 cuillère a café de levure chimique 100 gr de sucre fin (demi tasse ) 100 gr de beurre (2CS bombees de beurre) 1 Cuillère a soupe d’Arôme Vanille Du rhum (1ou 2Cs): facultatif Préparation Faire fondre un peu le beurre Mélanger beurre et…
Du gombo sauté
Ingrédients Une assiette de gombos découpés Du poisson fumé ou sec (bifaga) Des écrevisses Tomate Piment Ail 2 Oignon Djansang Petit gingembre Huile de palme 1pèbè 2feuilles d’odjom Préparation Hacher le gombo en rondelles fines Chauffer l’huile de palme sans la blanchir Mettre les gombos dans la marlite et remuer pendant 10minutes environ . Arrêter…
Comment préparer du bon placali.
Ingrédients Farine de foufou Eau Préparation Bien mélanger sa pâte a la main puis ajouter de l’eau et passer au tamis pour enlever tous les résidus . Important pour un couscous bien lisse. Si vous avez mis beaucoup d’eau pas de souci ..laisser reposer 30minutes puis verser l’eau qui sera au dessus Mettre la pate…
Du poisson braisé
Ingrédients Une grosse poignée de djansang (akpi), 7pèbès 1 cuillère a café de poivre blanc 1 oignon et demi ou 2 1 poivron moyen avec ses grains 5 feuilles de basilic 2 petites pincées d’anis vert . 1 poignée de persil 1 poireau. Préparation
Délicieuse sauce gombo aux crabes
Ingrédients Crabes Viande fumée Gombos 3 aubergines 2 oignons Ail 4 tomates 1 pèbè, Poivre blanc Akpi Basiaalic 1 tige d’odjom(feuille aromatique), Huile rouge Huile raffinée Sel Piment Préparation Après avoir nettoyé les crabes, les tremper 5minutes dans une eau salée vinaigrée ou citronnée . Si vous ne savez pas comment nettoyer demandez juste au…
Recette soupe egusi
Ingrédients 3 tasses d’egusi (pistache ou graines de courges ) Poisson fumé Viande de chèvre ou autre Peau de bœuf Écrevisse Poivre Le sel cubes Assaisonnement huile de palme Oignons Légumes : épinards ou ndolè (adaptez à votre région) Préparation Couper la viande, laver et cuire à la vapeur avec les oignons, le sel, le…
De délicieuses crêpes marbrées pour le petit déjeuner
Ingrédients Pour chaque tasse de farine il faut : 1 œuf 1 tasse et demi de lait tiède Le tiers d’une tasse de sucre (Ajustez) 2 ou 3 cuillère a soupe d’huile De préférence du beurre fondu sur la poêle. Zeste d’un citron ou arôme au choix Préparation Mélanger le lait + eau + œufs…
Caramels croustillants
Arachides ..enrobées de caramel Moi j’ajoute une peau d’orange ….miaaam il y’a une règle de mesure pour réussir ses caramels croustillants dans avoir besoin de griller les arachides: »Un_Demi_Tiers » Regardez sous les photos pour comprendre Après chacun adapte à son goût Ingrédients 4 tasses d’arachides 2 tasses de sucre 1 tasse d’eau (on peut…
Œufs soufflés
Recette a Tester pour faire découvrir autre chose à nos papilles et à notre famille . La texture nuageuse et légère est superbe en bouche avec sa forme de gâteau léger Moi je trouve que c’est top quand on l’assaisonne au kankan. Ingrédients 4 œufs 1 cuillère a soupe de margarine Un peu de kankan…
Guacamole
Le fromage c’est quoi quand le guacamole pique? Je sais que vous allez dire : »Le guacamole c’est quoi? C’est pas l’avocat écrasé? mais c’est doux . Ça fond et c’est sans graisses ajoutées (pas de vinaigrette ). En tartine c’est super. De plus, c’est une #astuce pour récupérer les avocats mous Ingrédients: 2 avocats…
Boudins de viande de bœuf
Ingrédients Demi kilo de viande 1cuillère à soupe d’épices composées a votre goût,moi j’ai choisi naturellement notre Epice The Chef Made in Cameroun par notre équipe Demi oignon 4ails Persil haché 6cuilleres de lait non sucré (lait en poudre dilué ou lait liquide non sucré) Un bout de pain taille d’un pouce 1ou2 cuillère à…