Catégorie : Plat principal
Sauce tomate au goût exquis, trop doux.
Ingrédients Un kilo de viande de bœuf 16 grosses tomates fraîches 4 oignons moyens 3 gousses d’ail Demi-poivron 5 tiges de ciboulette 3 tiges de persil Une cuillère à soupe de poivre Un morceau de gingembre moyen 4 feuilles de laurier moyen Le jus d’un citron 4 échalotes La moitié d’une courgette Une cuillère à…
Poulet frit, marinade à la grecque/Attiéké
Ingrédients Un poulet 2 cuillères à soupe de moutarde Dijon 125 ml d’huile d’olive ou végétale Une cuillère à soupe de sauce soja Demi-cuillères à café d’oignon râpé finement 1/4 de cuillère à thé d’épices à steak Deux feuilles de laurier Deux gousses d’ail Une cuillère à soupe de vinaigre 1/4 de cuillère à thé…
Sauce oignon /poulet et dôme de riz.
Ingrédients Du poulet, 4 gros oignons, 1 Cuillère et demie à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe de poivre blanc, Sel, Un peu d’huile, 1 cuillère à café de jus de citron, 2 gousses d’ail. Préparation Découper le poulet et laver dans une eau citronnée, mettre à cuire…
Ragoût de pommes de terre et bœuf
Ingrédients 500g de boeuf 500g de pommes de terre 200g de haricots verts 02 carottes 02 oignons 04 tomates 02 poivrons ( rouge et vert ) Ails Persil Poivre noir moulu Crevettes moulu Herbes de Provence Laurier, Sel Huile. Préparation Les ingrédients utilisés. Disposez les morceaux de viande dans une casserole, rajoutez la viande, sel,…
Riz soumara aux legumes poissonViandes
Ingrédients 01 kg de riz 01 gros poisson 1/2kg se viande 03 oignons 04 tomates 01 poivron vert 06 boules de soumara Ail et persil Carottes, Chou, Haricots verts, Aubergines violet, Gombo, Piments Herbes de Provence Crevettes moulues Laurier, Sel. Préparation Suivez les instructions en image pour la préparation Les ingrédients utilisés. Marinez le poisson…
Bœuf au curry.
Ingrédients Viande Huile Oignon Sel Persil Poireau Céleri Gingembre Ail Curry Carottes Petits pois Haricots verts Riz Préparation Je fris pendant 5 minutes. Puis j’ai rajouté la tomate , les condiments verts écrasés ( persil , poireau , céleri , gingembre et ail ). Deux cuillères à soupe du curry. Je mets un peu d’eau…
Okok façon egusi et eru
Ingrédients Feuilles d’okok, Feuilles de waterleaf, Ecrevisses, Poisson sec ou fumé, Huile de palme, Peau de bœuf, Graines de courges (pistache au Camer). Préparation Les ingrédients Chauffer légèrement l’huile Ajouter l’okok Frire 5minutes en remuant. Recouvrir d’eau et laissez bouillir 30 minutes. Précuire peau épaisse avec peu de sel, demi-oignon et piment jaune entier. Écrasé…
Poulet Basquaise
Ingrédients Du poulet 02 oignons 05 grosses tomates 03 poivrons 01 cuillères à café d’ail moulu Persil 1/2 cuillère à café de thym 1/2 cuillère à café de Romarin 1/2 cuillère à café de poivre noir et blanc Sel et laurier 250g de couscous 30 cl d’eau bouillante 01 carotte Huile. Préparation Suivez les étapes…
Ndomba poulet façon grand-mère
Ingrédients 1 poulet ou coq Basilic tropical (Messep) (basilic sauvage) De l’ossim nnam (basilic à petites feuilles) Odzom (feuilles de gingembre ou de cardamome sauvage) Le Gingembre (frais de préférence) Sel Piment (facultatif) 1 citron vert (facultatif) 1 tomate (facultatif) Des feuilles de bananiers et de la ficelle (à défaut de l’alu) Préparation Préparez et…
De la viande à la coriandre.
Ingrédients 1 kg de viande 60 g de coriandre fraîche ou surgelée 4 gousses d’ail 100 ml d’huile Sel Poivre Préparation Verser l’huile d’olive dans un bol. Ajouter la coriandre rincée et ciselée, puis les gousses d’ail pelées et écrasées. Saler et poivrer. Placer la viande (découper en morceau préalablement) dans un plat et les…
Poisson fumé à la sauce Crincrin
Ingrédients 1kg de gari Feuille de crincrin Crabes Poisson fumé Poudre de crevette fumé Moutarde Huile Epices Piment vert Peau de bœuf Ail Oignon Cube Sel Préparation Astuce pour la préparation du gari: Mettre de l’eau dans une marmite, la saler un tout petit peu puis là laisser bouillir Une fois l’eau bouillie, réserver une…
Agouti, noyé dans une sauce gouagouassou légère.
Ingrédients 4 morceaux moyens de viande d’agouti fumé 10 petites aubergines blanches 10 petits gombos 1 demi-poignée de gnangnan 1 petit oignon 1 tomate fraîche moyenne Sel. Préparation : Dans une casserole mettre les morceaux d’agouti nettoyés à l’eau tiède. Ajoutez l’oignon sans la peau bien sûre la tomate et un peu de sel. Faire…
Ragout de bœuf, pommes de terre pois chiches.
Ingrédients 1kg de filet de boeuf 1kg de pommes de terre 300g de pois chiches en conserve 2 oignons 1 tête d’ail 10 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de ras el hanout 1 cuillère à café de poivre en poudre 5 tiges de ciboulette Sel Préparation Découpez la viande en cubes assaisonner…
Sauce tomate épicée, crabes kplos et écrevisses
Ingrédients 1 kg de tomate 3 oignons 2 gousses d’ail Une noix de pèbè ( facultatif ) Bicarbonate Peau de boeuf (kplos) Huile Sel Tomate concentrée Kplos Crabes Ecrévisses. Préparation Mixez 1kg de tomate avec 3 oignons 2 gousses d’ail avec 1 verre d’eau quelques piments si vous mangez épicé ajoutez également une noix de…
Sauce graine garnie
Ingrédients 3 litres de jus de palme 2 poissons brochets fumés 1/2 kg de viande fumée 4 crabes 3 cuillères à soupe de poudre de gombo sec 1 oignon 2 tomates 2 piments. Préparation Mettre les morceaux de viande fumée dans la casserole avec la moitié de l’oignon en dés ajouter et un verre d’eau.…
Sauce pistache avec les boules de manioc.
Ingrédients Du poulet coupé en morceaux 1/2 oignons ½ tasse d’ huile 3 gousses d’ail 2 tomates 2 tasses de pistache moulu ½ tasse d’écrevisses 2 tasses d’épinards 1 cuillère à soupe de paprika 1 tasse de poisson fumé (facultatif) Préparation Dans une casserole de taille moyenne, faire bouillir le poulet assaisonné de sel (sel…
Sauce gombo aux poissons
Ingrédients Poisson frit Crabes Gombos tomates oignon Céleri Tomates Piment Gingembre Ail Sel Huile de Palme Ecrévisses Crevettes Préparation
Le couscous royal
Ingrédients 01 Poulet 01 kg d’agneau 500g de couscous 02 oignons 04 tomates 01 tête d’ail, persil 01 navet 01 courgette 02 poivrons 03 cuillères à soupe de concentré de tomate Haricots verts Poivre en poudre, crevettes en poudre , herbes de Provence, laurier et sel 03 boules de piment Raisin secs, beurre Huile. Préparation…
Machoiron braisé
Ingrédients Pour 4 machoirons 1 cuillère à soupe de poivre blanc Quelques grains de poivre noir 1 cas de djanssan 2 pebe 1 rondelle Demi tomate Poivron Céleri Persil Basilic 1 piment 1 petit oignon 10 gousses d’ail Sel Huile. Préparation Griller légèrement les épices dans une poêle Mélanger aux légumes et écraser Nettoyer et…
Rôti de viande/ manioc
Ingrédients Viande Oignon, Ail, Poireau, Poivre gris, Moutarde, Sel, Piment, Huile, Tomate, 1 rondelle. Feuilles de gingembre ou branche de tyhm. Préparation Laver votre viande avec une eau citronnée, mettre à cuire avec oignon et blanc de poireau haché. Quand la viande est presque cuite, retirer du feu, égoutter et réserver son jus de cuisson.…
Riz vermicelles et sa sauce tomate boulettes de poisson et crevettes.
Ingrédients Pour la sauce 20 boulettes de poisson 15 crevettes 10 boules de tomates 02 cuillères à soupe de concentré de tomate 02 oignons 01 poivrons vert 05 boules de piment + ou- Crevettes moulu, poivre en poudre, herbes de Provence et sel 03 cuillères à soupe d’huile. Pour le riz 02 verres de vermicelles…
Sauce blanche à la crème fraîche avec du riz
Ingrédients Crème fraîche Poulet Olives noir ou vert (facultatif) 1 oignon 3 gousses d’ail Poivre blanc Poivre noir Sel Cube d’assaisonnement (facultatif) Huile Moutarde. Préparation Nettoyer le poulet et assaisonner avec la moutarde(1cuillère a soupe)et du sel faire cuire. Découper l’oignon, les olives, hacher l’ail et réserver de côté Une fois le poulet cuit mettre…
Sauce feuille mix: Epinard+ feuilles de patate.
Ingrédients 2kg de viande fumées 2 gros poissons maquereau fumé 6 crabes et leurs pinces 1kg de gombo râpé 500ml d’huile de palme rouge 2 cubes crevettes 1 cube nature 2 cuillères à soupe de poudre de crevette 1kg de feuilles de patate découpées 1kg d’épinards découpés 1/2kg de belles tomates 4 oignons moyens 2 gousses…
Lapin à la moutarde braisé et ses frites d’igname.
Ingrédients 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de persil écrasé 1 tête d’ail écrasé 1 citron 1 cuillère à soupe de thym Poivre blanc 1 lapin découpé et nettoyé 50ml d’huile Sel. Préparation Les ingrédients. Mélanger tous vos ingrédients. Saler et poivrer. Filmer et laisser mariner toute la nuit ou 2h…
Des boulettes de viande
Ingrédients 1 kg de bœuf haché 1 oignon moyen – haché 8 gousses d’ail – hachées 1 gros œuf 3 brins de persil – hachés ¼ Cuillère à café de poivre blanc 4 cubes d’assaisonnement (Maggi – environ 4g par cube) remplacer par de la poudre de bouillon ½ Tasse de chapelure ¾ Tasse d’huile…