Catégorie : Sauces
Sauce de légumes crémeuse,passe partout.
Je fais cette sauce de légumes lorsqu’il y a assez légumes sur le marché. Elle peut être utilisée dans presque tous les plats, et aussi comme marinade pour viandes tout en ajoutant d’autres épices. Elle me permet surtout gagner du temps en cuisine. Ingrédients 8 à 10 poivrons rouges 2 à 4 poivrons verts 3…
Attiéké huile rouge
Ingrédients Pattes de bœuf 6 tomates fraîches moyennes 4 gros oignons + un petit oignon Piment frais en quantité suffisante Ail Gingembre Persil Poivron Poivre Akpi (djansang) Adjovan Une cuillère à soupe de tomate pâte 4 grosses aubergines Un peu d’huile Sel ou cube d’assaisonnement si vous en consommez. Préparation Commencez à nettoyer vos pattes…
Sauce royalement royale qui accompagne vos poissons braisés
Ingrédients Poivre blanc 1 petit gingembre 2 gousses d ail 1 oignon Une 10 ene de djansan ou akpi ( je mettrai la photo en commentaire) 2 pebe ou fausse noix de muscade ( photo en commentaire) 2 rondelles ( photo en commentaire) Cube ( facultatif) Un petit bouquet de persil Un peu de céleri…
Bouillon de nouille chinois, avec des boulette de bœuf
Ingrédients Boulettes de bœuf Nouilles chinois prêt à cuire Poudre de crevettes Du piment Poivre, Préparation Dans une casserole faire bouillir de l’eau, Ajouter du piment un peu d’huile sel poivre, un peu comme quant on fait un bouillon de poisson, vous pouvez rajouter des filets de poisson dans le bouillon si vous en avez…
Sauce tomate passe partout.
Ingrédients 1kg de tomates 300g d’oignons 1 cuillère à soupe de purée de tomate 1 tête d’ail 1 pincée de bicarbonate de soude 1/4 de verre d’huile 1 grand verre d’eau. Préparation Mixer les oignons les tomates et la moitié de la tête d’ail avec le verre d’eau. Mettre à cuire a feu moyen sans…
La soupe pêcheur
Ingrédients 3 oignons(emincer 1 oignons et laisser les 2 autres) 6 à 7 tomates mûres 15 à20 grains de graine de djansan ou akpi 5 à 6 aubergines 1 boule d’ail Sel Poivre blanc 100ml d’huile rouge. Préparation 200g de crevette nettoyées mais sans retirer la carapace 5 à 6 crabes nettoyés sans retirer la…
Sauce Béchamel faite maison.
Ingrédients 30 g de farine 50 cl de lait froid 30 g de beurre Sel Poivre. Préparation Dans une casserole faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine. Remuez le tout pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le lait et remuer jusqu’à ce que le mélange s’epaississe. Assaisonnez le tout C’est prêt.
Bouillon pattes de bœuf chaud
Ingrédients Pour 1grosse patte de bœuf Petit oignon découpé, Du piment entier, 1 rondelle entière, 1 pèbè entier, 2 cm de 4cotes non écrasés, 1 demi-cuillères à café de curry, 2 feuilles d’odjom Tomates Ail Gingembre Poivron Poivre Piment Poireau Céleri Huile. Basilic Herbes de provence Pommes de terre. Préparation Précuire ses pattes de bœuf…
Savoureux bouillon au poulet
Ingrédients 1,5 kg de poulet coupé en morceaux 1 oignon moyen tranché 4-5 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de gingembre haché 1 cuillère à soupe de paprika 1 feuille de laurier 1 cuillère à soupe de Maggi ou de granulés de bouillon 2 oignons verts hachés blancs et parties vertes 3-5 cuillères à soupe…
Du poisson au lait de coco revisité
Ingrédients 200g de cabillaud (ou un autre poisson à chair ferme comme la lotte ou le lieu noir ) 80 g de moules environs 250 g de crevettes crues Pour la marinade du poisson 4/5 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 gousses d’ails 1 poignée de coriandre ciselé Sel /poivre Pour le…
De la soupe au poivre
Ingrédients De la viande de chèvre 2 cuillères à café d’ écrevisses 1 cuillère à soupe de poivre épices soupe 1 cuillère à café de flocons de piment rouge 1 cuillère à café de gingembre en poudre Sel au goût 1 petit oignon 1 cube d’assaisonnement 4 tasses d’ eau Huile Sel Préparation: Couper la…
Du mafé ou sauce arachide au poulet fumé.
Ingrédients 01 poulet fumé 200g de pâte d’arachides Nora 03 oignons et feuilles d’oignons 05 tomates 04 cuillères à café de concentré de tomate Carotte, Chou, Poivrons, Aubergines, Gombos, Piments Ail, Poivre, Crevettes, sardines séchées moulues, Laurier Sel. 500g de riz Préparation Mixer: oignons, tomates, poivre, feuilles d’oignons, piments, persil. Découpez le poulet fumé à…
De la sauce tomate pour accompagner les plats.
Ingrédients 2 Kg de tomates boules 4 oignons moyens 1 c a s de tomate pâte 1 tête d’ail 4 piments 1/2 verre d’huile 1 pincée de bicarbonate sel Préparation Mixez les oignons les 2 sortes de tomates et la moitié de l’ail avec 2 verres d’eau. Cuire à feu moyen pendant 45 minutes puis…
Sauce crème aux carottes et filets de tilapia
Ingrédients Filets de tilapia 1 cas mélange Épices Poisson 1 cac ail moulu Demi cac de thym 1 cac de poivre blanc Feuilles de céleri Beurre 1 cas de mayonnaise 300ml de crème fraîche Sel Huile Préparation Mettre les filets de poisson dans de l’eau salée pendant 10 minutes puis égoutter Mélanger la mayonnaise et…
Yassa poulet
Ingrédients: Pour 6 personnes 3 cuillères à café de moutarde 8 oignons 2 gousses d’ail, un peu de gingembre (Facultatif) 3 citrons jaunes 1 citron vert 1 piment frais 1 gros poulet 2 feuilles de laurier 5 cuillères à soupe d’huile Sel fin Poivre noir du moulin Cubes poulet Temps de préparation: 45 min Temps…
Feuille de kporikporigo feat gombo frais
Je vous propose une sauce de la gastronomie sénoufo. Laquelle était cuisinée par ma grande mère Lôgnigué lorsque nous étions petits. Une sauce que j’adore surtout avec le Kabatô. (Ces feuilles sont communément appelée au marché corocoroba ou awabrou, chez nos frères Agni cela s’appelle Assiaploua voir photo 3 ) (Une sauce traditionnelle sénoufo )…
Boulettes de poisson (lacrou)dans sa sauce specy
Ingrédients (Boulette de poisson ) Du poisson frais haché 500g ( J’ai pris du mulet congelé et taillé la peau puis haché ) 1 oignon 6 ails 2 piments frais parfumés 1 bouquet de persil 1cuillère à café de paprika doux 1cuillère à café de poudre de poivre Du sel 1 œuf 1 Cuillère à…
Sauce tomate à la façon des Nigérians à la viande de bœuf et tripes avec du riz rizière
Ingrédients Riz Viande de bœuf Tripes Tomates fraîches Oignons Piment frais Ail Persil Poivre Ciboulette Laurier Anis Poivron Un petit morceau de gingembre Huile Sel ou cube poulet Préparation Nettoyez la viande de bœuf, tripes et réserver Mettre votre marmite au feu, ajoutez la viande de boeuf, tripes , un peu de mixture du persil,…
Sauce épinard aux fruits de mer
Les amoureux des fruits de mer seront servis…. Recette simple rapide et facile. Ingrédients pour 6 personnes : Ingrédients 3 crabes de terre 3 crabes d’eau douces 6 écrevisses 1 grande tasse épinards découpés 1 oignon 2 tomates boules 2 gousses d’ail 1 c a s de tomate pâte 1/2 verre d’huile rouge Piments facultatifs…
Sauce feuille(patate, épinards,gombo frais)
Ingrédients Feuilles de patates 200F Épinards 200 Gombo 100 F Maquereau fumé 500 Viande de boeuf 1/2 kilo Tomates fraîches Oignons Piments frais Persil Poisson faisandé (adjovant) Huile de palme Ail Laurier Gingembre (facultatif) Préparation Lavez bien vos feuilles plusieurs fois à cause du sable, (Découpez soit au marché ou à la maison). Nettoyez viandes,…
Sauce huile de palme
Ingrédients Pour 6 personnes Du poisson pour 6 personnes ( favoriser les poissons à chair tendre) Cette recette s’accommode très bien aussi au poulet. 250 ml d’huile de palme rouge 2 tomates allongées mûres ½ oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de citron jaune ½ litre d’eau 2 cubes saveurs ¼ de poivron…
Sauce d’arachide au poulet fumé
koup ã nfiang owondo ô mãnibë, le genre ci c’est la tension avec son complément au non, parce que le goût de ça Seigneur!!! miiiiaaaam Koube à nfiang owondo (poule fumée aux arachides) , une classique de la cuisine Africaine ancestrale. Ce plat se cuisine un peu partout de l’Afrique de l’ouest à l’Afrique centrale,…
Taro sauce jaune
À la façon de grand mère! Ayoooooo mama Sarah la mort mortuaire du goût de ça alors aaattèè!!! Aujourd’hui, cette recette issue de la tradition des grassfields (Tikar-Bamun-Bamiléké) s’invite à notre table avec ce grand classique dans cette partie de la région camerounaise. Elle s’appelle, la sauce jaune, sauce faite à base d’huile rouge et…
Nsougui (sauce graine)
A la Camerounaise (ma façon) Pour faire cette sauce il vous faut : Ingrédients Jus peu lourd des noix de palme du village (Exple 4poignees pour 10plats) Du bon poisson fumé ou de la viande fumée De l’ail Du piment 1oignon 1 rondelle pour moi Juste un peu de poivron pour la fin Blanc de…
Sauce aubergine au poulet
(Un mets ivoirien) Ingrédients Des aubergines blanches Du macouflolo ou piment doux De la viande de poulet (fermier ) Des tomates africaines Du poisson faisandé ( adjuvant) 1 oignon 1 cuillerée à soupe de pâte de tomate 1 poisson magne sec 5 piments frais Du sel . Préparation Etape1 Nettoyer la viande et la Précuire…