Foufou à la sauce claire

• De la banane plantains (de préférence mi-mûre),
• Poisson fumé,
• Pattes de bœuf fumée,
• Tomates,
• Oignons,
• Piment frais et sec,
• Tomate concentrée (facultatif),
• Huile rouge,
• Botte de kablai (laurier africain),
• Aubergines,
• Gombo
• Marinade saveur africaine de Les marinades de ninie

Préparation

1. Cuire dans un bouillon les pattes de boeuf environ 1h puis rajouter la tomate concentrée, l’huile rouge, les tomates, les oignons, du sel, le piment frais et sec
2. Quand la sauce commence à bouillir, Rajouter la botte de kablai et les poissons fumés
3. Une fois que les légumes sont cuits, on les retire pour les écraser puis on rajoute la purée obtenue dans la sauce
4. Rajouter 2 cuillères à soupe de la marinade saveur africaine dans la sauce avec du sel et un bouillon d’assaisonnement
5. On rajoute les aubergines et les gombos et laisser la sauce s’épaissir à votre goût, on rectifier l’assaisonnement et c’est prêt

1. Cuire la banane en de morceaux moyen
2. Dans un mortier les écraser par petite quantité
3. Lorsqu’il n’y a plus de grumeaux, ajouter une pincée de sel et de l’huile rouge.
4. Faire les formes qui nous correspondent et c’est top

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