Foutou de banane et sa sauce aubergines au poulet fumé bien épicée

• 400 g d’aubergines africaines
• 1 poulet fumé
• 3 tomates
• 1 gros oignon
• Du piment
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe d’akpi écrasé
• De la poudre de poisson
• 1 cube d’assaisonnement

Préparation

1. Lavez, faites cuire les aubergines,mixez et réservez
2. Faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l ‘oignon émincé, la pâte de tomate concentré
3. Ajoutez la mixture de tomate , d’oignons et de piment
4. , ajoutez dans la casserole, laissez mijoter une dizaine de minutes, ajoutez le poulet fumé,la poudre de poisson ,du piment frais, la mixture d’ aubergines, le cube, le laurier,l ‘akpi , mélangez et couvrez d’environ un litre et demi d’eau.
5. Laissez bouillir une 40 minutes,salez
6. Continuez la cuisson 10 mn à feu doux
7. Servez avec du riz,du foutou