Poulet rôti fondant à la moutarde ancienne et aux légumes surfant sur une vague de vermicelles au curry

• 1 poulet
• 5 gousses d’ail
• 1 paquet de vermicelles
• Romarin frais
• 3 oignons moyens
• 1 navet
• Des poivrons (rouges, verts et jaunes)
• Des feuilles de laurier
• Du raisins secs
• Du poireau
• Des carottes
• 5 gousses d’ail
• 1/2 Jus de citron
• 1cac de vinaigre balsamique
• 2 c.a.c de graines de moutarde
• De l’huile
• Du poivre noir
• 1 piment frais
• Du sel
• Du beurre
• Cube d’assaisonnement poulet si vous en consommez

Préparation

1. Mélanger dans un bol 2 c.a.c de graines de moutarde à l’ancienne, 1 c.a.c d’huile, l’ail haché, le poivre noir, le vinaigre balsamique, le laurier et le romain découpés petits morceaux. Découper les carottes et les poivrons en dés, puis réserver.
2. Laver avec du citron le poulet, faire des incisions. Puis enduire le poulet avec la moitié de la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2h, voire plus si possible.
3. Préchauffez le four à 200° C. Enfournez à 180°C et laisser cuire pendant 1h15. A mi-cuisson, napper le poulet avec la marinade.
4. Laver et découper le piment frais, les oignons en dés, le poireau en rondelles, une partie des poivrons découpés en dés, ail haché et ajouter du jus de citron, 1 c.ac de graines de moutarde, du poivre, du sel et bien mélanger. Puis faite les revenir dans un peu d’huile pendant 10 min. Rectifier l’assaisonnement.

1. Dans un bol, ajouter un peu d’eau, du curry, du sel et bien mélanger. Transvaser les vermicelles dans un bol, puis verser le mélange d’eau et curry et faire cuire à vapeur 2 fois dans un couscoussier.
2. A la deuxième cuisson, ajouter le beurre, les poivrons, les carottes, des raisins secs, du navet aux vermicelles, puis bien mélanger et faire remettre dans le couscoussier pour une troisième cuisson.
3. N’hésitez pas à renouveler l’opération si nécessaire en ajoutant le mélange d’eau et curry.