Recette de Amanda Spark Smart

Egusi soup, plat nigérian.

NB: Ce n’est pas la recette typiquement traditionnelle de l’egusi soup.

Ingrédients pour ce plat:
3 boites de pistache, 2 tomates (en principe on utilise le poivron rouge, mais je n’en avais pas, alors j’ai utilisé la tomate), 6 piments, 1/4l d’huile rouge, poulet, peau et chair de boeuf, morue fumée,  »bounga », crevettes, oignon, folong (le koribong aussi passe), poivre noir (j’en mets toujours dans le pistache pour prévenir les bobo), sel, cube

Préparation:
Faire cuire la viande, d’abord la chair, et vers la fin, j’ajoute le poulet et la peau, avec du sel et l’oignon. Réserver.

Écraser le pistache et le tremper. Le mélange doit être pâteux. Réserver.

Découper et laver le légume. Réserver.

Nettoyer le poisson fumé et le poisson sec. Emieter et réserver.

Écraser tomate, oignon, poivre et crevette. Réserver.

Cuisson:
Dans une marmite au feu, verser l’huile rouge et laisser chauffer 3 minutes seulement. Ajouter l’oignon émincé dans l’huile, remuer et ajouter le mélange mixé (tomate, oignon, poivre…). Laisser mijoter jusqu’à ce que ça sèche.
NB: si vous faites avec du poivron, laisser juste quelques minutes. la tomate mets plus long a sécher.

Ajouter la viande et son bouillon dans la marmite. Ajouter le poisson fumé et le bounga. Remuer. Ajouter le pistache en plusieurs cuillères, pour que ça forme des petites boules. Fermer la marmite sans remuer.

Feu doux car le pistache brûle facilement.
Après environ 10 minutes, remuer délicatement pour ne pas casser les boules de pistache, ajouter du sel et du cube, en tenant compte du fait que le jus de la viande était déjà assaisonné. Ajouter de l’eau pour que le pistache cuise bien.

Remuer de temps en temps en gratant le fond de la marmite.
Ça commence à sentir bon😋.

Quand le pistache est déjà bien cuit, ajouter le légume petit à petit et arrêter quand la coloration est déjà bonne. Laisser encore mijoter quelques minutes. Quand l’eau sèche et que huile commencer à monter hein, c’est déjà bon. Éteindre le feu.

Complément au choix: water fufu, tapioca, igname pilé, couscous maïs, etc.
Vous pouvez opter pour la viande de chèvre, de mouton, etc.FB_IMG_1594738310425.jpgFB_IMG_1594738306096.jpgFB_IMG_1594738302301.jpgFB_IMG_1594738297956.jpgFB_IMG_1594738292872.jpg

NB: Ce n’est pas la recette typiquement traditionnelle de l’egusi soup.

Ingrédients pour ce plat:
3 boites de pistache, 2 tomates (en principe on utilise le poivron rouge, mais je n’en avais pas, alors j’ai utilisé la tomate), 6 piments, 1/4l d’huile rouge, poulet, peau et chair de boeuf, morue fumée,  »bounga », crevettes, oignon, folong (le koribong aussi passe), poivre noir (j’en mets toujours dans le pistache pour prévenir les bobo), sel, cube

Préparation:
Faire cuire la viande, d’abord la chair, et vers la fin, j’ajoute le poulet et la peau, avec du sel et l’oignon. Réserver.

Écraser le pistache et le tremper. Le mélange doit être pâteux. Réserver.

Découper et laver le légume. Réserver.

Nettoyer le poisson fumé et le poisson sec. Emieter et réserver.

Écraser tomate, oignon, poivre et crevette. Réserver.

Cuisson:
Dans une marmite au feu, verser l’huile rouge et laisser chauffer 3 minutes seulement. Ajouter l’oignon émincé dans l’huile, remuer et ajouter le mélange mixé (tomate, oignon, poivre…). Laisser mijoter jusqu’à ce que ça sèche.
NB: si vous faites avec du poivron, laisser juste quelques minutes. la tomate mets plus long a sécher.

Ajouter la viande et son bouillon dans la marmite. Ajouter le poisson fumé et le bounga. Remuer. Ajouter le pistache en plusieurs cuillères, pour que ça forme des petites boules. Fermer la marmite sans remuer.

Feu doux car le pistache brûle facilement.
Après environ 10 minutes, remuer délicatement pour ne pas casser les boules de pistache, ajouter du sel et du cube, en tenant compte du fait que le jus de la viande était déjà assaisonné. Ajouter de l’eau pour que le pistache cuise bien.

Remuer de temps en temps en gratant le fond de la marmite.
Ça commence à sentir bon😋.

Quand le pistache est déjà bien cuit, ajouter le légume petit à petit et arrêter quand la coloration est déjà bonne. Laisser encore mijoter quelques minutes. Quand l’eau sèche et que huile commencer à monter hein, c’est déjà bon. Éteindre le feu.

Complément au choix: water fufu, tapioca, igname pilé, couscous maïs, etc.
Vous pouvez opter pour la viande de chèvre, de mouton, etc.

Anonyme
Amanda spark Smart