Macedoine aux oeufs
Ingrédients
- 500g de pommes de terre en dés
- 300g de carottes en dés
- 200g de haricots verts en dés
- 200g de petits pois
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 c a soupe d’huile
- 1 petit oignon en dés
- 2 tiges d’oignon vert en dés
- 3 ou 4 œufs
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée départ à froid.
- Égoutter et passer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.
- Cuire les dés de haricots verts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis ajouter les carottes et 10 minutes plus tard c’est prêt.
- Égoutter et passer sous le robinet et égoutter encore une fois de plus afin de stopper la cuisson.
- Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise et la moutarde puis ajouter l’huile afin d’avoir une sauce homogène.
- Ajouter ensuite les légumes bien mélanger rectifier l’assaisonnement au besoin.
- C’est prêt servir et décorer au choix.