Jus de gingembre (NJIGER)

• 100g de sucre
• 10g de racine de gingembre
• 1l d’eau

Préparation

1. Dans une casserole faites caraméliser votre sucre à feux doux, en évitant qu’il ne brûle. il doit avoir une couleur marron.
2. Tout en surveillant votre sucre, épluchez le gingembre et coupez-le en petits morceaux.
3. Préparez 1l d’eau

Méthode1

1. Lorsque le sucre a une belle couleur, versez-y l’eau en filet
2. Ajoutez ensuite les morceaux de gingembre et portez l’ensemble à ébullition
3. Dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir.
4. Une fois refroidi, passez le jus à la passoire, mettez en bouteille et rangez au frais.

Méthode2

1. Mixez votre gingembre avec l’eau
2. Lorsque le sucre a une belle couleur, versez-y le mélange eau/gingembre en filet et portez à ébullition.
3. Dès que le jus boue éteignez le feu et laisser refroidir.
4. Une fois refroidie, passez le jus à la passoire, mettez en bouteille et rangez au frais.
5. Pour la 2eme méthode, le filtrage est facultatif (le jus sera alors plus corsé).
6. Pour ces quantités, vous obtenez un jus piquant si vous le voulez moins piquant, mettez plus d’eau et caramélisez plus votre sucre, par contre si vous le voulez plus corsé diminuez la quantité d’eau, ou choisissez la 2eme méthode, sans filtrer.