Ingrédients

  • 250g de farine
  • 1 sachet levure de boulanger
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 jaune d’œuf
  • 25 g sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 1 pincée de sel.

Préparation

  1. Sortez le beurre du réfrigérateur.
  2. Coupez-le en morceaux et laissez-le à température ambiante 10 min.
  3. Dans un bol, délayez la levure avec le lait juste tiède.
  4. Réservez 10 min.
  5. Mélangez la farine, le sel, la levure, le sucre et les œufs.
  6. Pétrissez au robot ou à la main pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Si besoin, ajoutez un peu de lait.
  7. Incorporez le beurre.
  8. Pétrissez encore 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le beurre soit incorporé.
  9. Couvrez d’un linge et réservez 1 h à température.
  10. Dégazez la pâte.
  11. Formez 6 à 8 boules de pâte.
  12. Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
  13. Laissez pousser 2 h au moins.
  14. Préchauffez le four sur 180°C.
  15. Dorez le dessus des brioches avec du jaune d’œuf délayé avec un peu de lait.
  16. Faites cuire 25 min au four.

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