Ingrédients

  • 500 g de farine type 55
  • 25 cl de lait
  • 60 g de beurre doux à température ambiante
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 2 œufs (calibre gros)
  • 10 g de sel.

Préparation

  1. Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes. Délayez-y la levure et laissez reposer 5 min à couvert.
  2. Dans la cuve d’un robot, versez la farine, le sucre et le sel, mélangez le tout.
  3. Creusez un puits et ajoutez les œufs et le mélange lait/levure.
  4. Pétrissez quelques minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à se détacher des parois.
  5. Incorporez alors le beurre mou en parcelles et pétrissez jusqu’à ce que la pâte devienne bien homogène.
  6. Recouvrez d’un torchon humide et laissez lever pendant 1 h 30 dans un endroit tiède.
  7. Rompez la pâte, démoulez-la sur un plan de travail fariné et pétrissez-la quelques instants pour l’assouplir.
  8. Partagez-la en 12 morceaux égaux d’environ 70 g chacun.
  9. Façonnez en petits pains allongés et placez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien car ils gonflent beaucoup.
  10. Couvrez d’un torchon et laissez lever de nouveau pendant 1 heure.
  11. Préchauffez le four à th.6/200°C.
  12. Dorez les petits pains avec le mélange œuf battu/lait, puis avec la lame d’un rasoir ou d’un petit couteau, pratiquez sur chaque pâton des entailles.
  13. Faites cuire 8 à 10 min jusqu’à ce que les pains soient bruns dorés foncés.
  14. Laissez tiédir hors du four et dégustez sans attendre!

 

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