Délicieuse sauce gombo
Ingrédients
- Gombos
- 3 tomates
- 5 poissons fumés
- La peau de bœuf
- un gros oignon
- De l’ail du sel
- Une branche de céleri
- Une demi poignée d’écrevisses
- Des piments pour ceux qui en consomment
- De l’huile raffinée
- Du bicarbonate ou alors du sel gemme qui gardera notre gombo vert
- De la farine de maïs
Préparation
- Laver les ingrédients et nettoyer les poissons
- Assaisonner les poissons et réserver
- Ecraser tomates ail oignon céleri piment avec trois à quatre verres d’eau et verser la mixture dans une cocotte contenant de l’huile chaude. Saler mettre la peau de bœuf découpée et porter à ébullition…
- Entre temps taper les gombos avec trois pincées de bicarbonate de sodium ou du sel gemme afin qu’il garde sa couleur verte.
- Après 10 minutes ajouter les écrevisses et le gombo.
- Touiller pour parfaire le mélange et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes rectifier l’assaisonnement et ajouter les poissons
- Tourner le couscous maïs en accompagnement ou tout autre couscous de votre choix
