Recette de la sauce au poisson

Ingrédients

  • 1 poisson-chat d’environ 1kg
  • 3 oignons 🧅 moyens
  • 5 belles tomates 🍅
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poignée d’oignons vert en dés
  • 1/4 cuillères à café de poivre en poudre
  • 2 piments rouges
  • 2 piments 🌶 verts ou jaunes
  • Sel ou cube d’assaisonnement.

Préparation

  1. Bien nettoyer le poisson mâchoiron ou poisson chat avec de l’eau chaude afin de retirer l’odeur et aussi tout le gluant.
  2. Mixez ou écrasez grossièrement oignons 🧅 + tomates 🍅 + ail + oignon vert + piments 🌶 rouge.
  3. Tapissez le fond de votre casserole de feuilles d’attiéké ou de feuilles de plantains
  4. Déposez ensuite les morceaux de poisson 🐠 et renverser la mixture mélangée au sel ou au cube d’assaisonnement.
  5. Recouvrir avec les feuilles afin de cuire la sauce à l’étouffée pendant 30 minutes à feu moyen.
  6. J’ai ajouté volontairement 1/4 de verre d’eau avant dans ma sauce.
  7. À défaut d’avoir les feuilles de bananier, j’ai utilisé du papier alu pour recouvrir ma préparation.

Sauce aubergine brute :

  • 10 aubergines blanches
  • 1 petit oignon 🧅
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments 🌶
  •  sel ou cube d’assaisonnement

Préparation

  1. Cuire tous les ingrédients ensemble et mixer grossièrement avec un verre d’eau.
  2. Remettre au feu 5 à 10 minutes.
  3. C’est prêt servir avec du FOUTOU ( plantain + manioc cuits et ensuite pilé afin d’obtenir une belle boule homogène ) ou du riz nature.

J’ai couvert ma sauce avec du papier alu à défaut d’avoir trouvé les feuilles de plantain pour une cuisson à l’étouffée.

Avant la cuisson. Poisson + légumes mixés.

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