Soupe de bœuf au curry.
Ingrédients
- 1kg de filet de bœuf
- 3 grosses cuillères à soupe de poudre de curry
- 1/4 de verre d’huile
- 2 gros oignons
- 2 grosses tomates
- 1 tête d’ail
- 1 poignée de dés de ciboulette
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de poivre en grains noirs
- 2 carottes
- 3 pommes de terre
- 1 poignée de haricots verts
- 1 cuillère à café de pili-pili sauce
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 poignée de champignons secs.
Préparation
- Couper la viande en lamelles de 2 cm de large et d’environ 10 cm de longueur.
- Faire revenir la viande dans l’huile bien chaude, ajoutez la moitié du poivre moulu, la sauce soya et continuez de mélanger.
- Dix minutes plus tard, mettre les oignons tomates coupés en gros dés et la moitié de l’ail et le gingembre haché finement. Toujours remuer afin que la viande ne se colle pas au fond de la casserole.
- Mouiller à hauteur et couvrir.
- Continuer la cuisson à feu moyen. Après ce temps de cuisson, mettre les champignons chinois secs, les carottes découpées en julienne ( en batonnets ) et les pommes de terre en gros cubes quand aux haricots verts juste les coupés en 2.
- Mouiller encore à hauteur.
- Dernière étape, terminer la préparation en ajoutant la purée du reste d’ail à la sauce pili-pili et à la poudre de poivre restante.
- Rectifier l’assaisonnement avec du sel au besoin. C’est prêt quand les légumes sont cuits.
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