Ingrédients

  • Les crabes
  • Le poisson fumé
  • une petite poignée d’écrevisses
  • des piments (si tu en consommes)
  • Une botte de keleng keleng
  • 2 tomates
  • Un oignon
  • Une tête d’ail
  • Un blanc de poireau
  • De l’huile
  • Du sel
  • Du poivre blanc moulu

Préparation

  1. Le KELENG KELENG communément appelé njango sont des feuilles vertes gluantes qu’on retrouve dans nos marchés. Toujours ajouter une pincée de sel gemme ou de bicarbonate afin qu’ils gardent leur couleur verte à la cuisson.
  2. Nettoyer les obstacles
  3. Laver tomates et le poireau éplucher l’ail et les écraser.
  4. Émincer l’oignon et réserver.
  5. Laver la botte de keleng keleng et hacher finement puis malaxer à la main avec une pincée de bicarbonate.
  6. Faire revenir l’oignon émincé et les crabes dans une cocotte contenant de l’huile chaude, puis rajouter la purée de tomates.(jetez y du piment pour ceux qui en consomment)
  7. Saler poivrer couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
  8. Puis ajouter les écrevisses émiettées le poisson fumé et le keleng keleng remuer délicatement afin que la mousse ne se verse.
  9. Rectifier l’assaisonnement au besoin et continuer la cuisson à decouvert jusqu’à cuisson complète
  10. La consistance de la sauce dépend de votre goût. (Si vous l’aimez fluide rajoutez de l’eau tiède et remuer)
  11. Servir chaud avec un bon couscous de maïs 😘