De la viande à la coriandre.

• 1 kg de viande
• 60 g de coriandre fraîche ou surgelée
• 4 gousses d’ail
• 100 ml d’huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Verser l’huile d’olive dans un bol.
2. Ajouter la coriandre rincée et ciselée, puis les gousses d’ail pelées et écrasées.
3. Saler et poivrer.
4. Placer la viande  (découper en morceau préalablement) dans un plat et les recouvrir de la moitié de cette marinade.
5. Laisser reposer une demi-heure au frais.
6. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.
7. Faire saisir la viande préalablement égouttée, 2 à 3 minutes de chaque côté.
8. Retirer si nécessaire l’excédant d’huile.
9. Baisser le feu et terminer la cuisson à couvert pour éviter que la viande devienne sèche pendant encore 3 à 4 minutes.
10.  Servir aussitôt votre viande.