Ingrédients

  • Poisson frais,
  • Du riz cassé (vous pouvez utiliser le type de riz que vous voulez),
  • Des carottes,
  • Un choux,
  • Des aubergines,
  • Du manioc (j’ai utilisé de la pomme de terre),
  • Du gombo,
  • Un morceau de courge,
  • Piment frais et sec,
  • Oignons,
  • Yet (escargots de mer faisandé),
  • Guedj (adjovant ou poisson faisandé)
  • De la persillade de chez Les marinades de ninie

Préparation

  1. Faire une farce avec du piment sec, la persillade et du sel
  2. Mariner les morceaux de poisson avec la farce et les frire.
  3. Faire une autre farce avec de l’oignon écrasé négligemment avec de la persillade du piment sec
  4. Découper les légumes carotte, choux, courge, aubergines, et de l’oignon puis réserver
  5. Faire revenir les dés d’oignons découpés avec le yet, le guedj et la deuxième farce.
  6. Laisser mijoter un moment puis vous pouvez rajouter du sel et votre bouillon culinaire si vous en consommez, de l’eau et les légumes puis porter à ébullition.
  7. Rajouter les morceaux de poisson pour 10 à 15 minutes de cuisson avec les légumes en fin de cuisson.
  8. Quand les légumes sont cuits, les retirer avec les morceaux de poisson
  9. Rajouter le riz déjà cuit à la vapeur et laisser cuire à feu doux.

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