Ingrédients

  • Du poisson frais,
  • Du riz cassé (vous pouvez utiliser le type de riz que vous voulez),
  • Carrotes,
  • Choux,
  • Aubergines,
  • Du manioc,
  • Piment frais et sec,
  • Oignons,
  • Du yet (escargots de mer faisandé),
  • Guedj (adjovant ou poisson faisandé),
  • De la tomate concentrée,
  • De la tomate
  • Et la persillade

Préparation

  1. Faire une farce avec du piment sec, la persillade et du sel
  2. Mariner les morceaux de poisson avec cette farce, frire les morceaux de poisson, les crevettes et les réserver
  3. Faire une autre farce avec de l’oignon écrasé négligemment avec de la persillade du piment sec , faire une purée de légumes composé de oignons et de tomate
  4. Découper tous les autres légumes carottes,
  5. Faire revenir les dés d’oignons découpés avec le yet, le guedj et la tomate concentrée
  6. Laisser griller jusqu’à ce que la tomate concentrée soit devenue marron puis rajouter la purée de légumes et la deuxième farce
  7. Rajouter les morceaux de poisson et les crevettes pour 10 à 15 minutes de cuisson avec les légumes en fin de cuisson.
  8. Quand les légumes sont cuits, les retirer avec les morceaux de poisson
  9. Rajouter le riz déjà cuit à la vapeur et laisser cuire à feu doux.