Du bon mafé à la sénégalaise
Ingrédients
- 1Kg de viande de bœuf fraîche
- 250g de purée d’arachide
- 1oignon
- 1 grosse tomate
- 1 cuillère à soupe de purée de tomate
- 1 gousse d’ail
- 2 grosses carottes
- 1 chou moyen
- Sel ou 2 cubes d’assaisonnement
- Piments frais.
Préparation
- Couper la viande en morceaux , laver et mettre dans la casserole avec l’ail la tomate et l’oignon coupés en dés. Mouillez à hauteur saler et porter à ébullition pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps nettoyer le chou la carotte la patate douce l’aubergine et le gombo.
- Mélanger la pâte d’arachide dans 2litres d’eau et passer au Chinois afin de retirer toutes les impuretés. Réserver
- Renverser le jus d’arachide dans la casserole au feu. Couvrir à moitié et laissez mijoter 1h30 de temps à feu moyen tout en remuant de temps en temps pour éviter que la sauce ne se colle au fond de la casserole.
- Après 1h 30, vérifier la consistance de la sauce et ajoutez au besoin un peu d’eau et ensuite les légumes ( carotte chou patate gombo aubergine ) rectifier l’assaisonnement et continuer la cuisson 20 à 25 minutes.
- Miiamm Miiamm Miiamm Miiamm c’est prêt. Servir avec du riz ou du fonio.