Du couscous marocain

Ingrédients

• 1 kg de viande de bœuf ou d’agneau
• 500 g de couscous
• Sel, selon votre goût
• 1 cuillère à café de curry de poudre
• ½ cuillère à café d’Herbe de provence
• 100 ml d’huile
• 1 Oignon
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• ½cuillère à café de gingembre en poudre
• 4 tomates
• 1 cuillère à soupe  de tomate concentrée facultatif
• Les légumes de vos choix (Carottes, potiron, choux, poivron rouge, potiron, etc)
• 1 petit bouquet de Persil
• Piment frais, selon votre goût
• 1 petit bouquet de basilic
• Des Pois chiche en conserve
• 1 cuillère à soupe  de Beurre
• Raisin sec, facultatif
• Assaisonnement de votre choix.

Préparation

1. Sans découper votre viande de bœuf, déposer dans une marmite avec un peu de sel, du curry en poudre, des herbes de Provence et couvrir d’eau . Laisser cuire une vingtaine de minutes.
2. Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile et sauter l’oignon émincé et les gousses d’ail. Puis ajouter la viande déjà précuite.
3. Écraser les tomates fraîches puis les rajouter dessus.
4. Mettre les épices (poivre noir, paprika rouge, gingembre en poudre et curry en poudre) ; rajouter une cuillère de tomate concentrée, c’est facultatif mais cela donne une jolie couleur a la soupe.
5. Mettre les carottes et un peu d’eau pour permettre de bien cuire ensemble.
6. Ensuite, après quelques temps de cuisson ajouter tous les autres légumes de votre choix (potiron, choux, poivron, piment etc). Puis couvrir d’eau pour cuire les légumes et avoir une soupe.
7. Hacher le persil et ajouter, mettre le bouquet de basilic sans couper.
8. Saler selon votre goût et ajouter les pois chiches.
9. Laissez mijoter jusqu’à ce que tous les légumes et la viande deviennent tendres.
10. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
11. Préparation du couscous à la vapeur
12. Verser le couscous dans un saladier et le tremper d’eau et bien mélanger ensemble puis faire passer à la vapeur pour une première fois pendant 15 minutes.
13. Ensuite retirer et mettre un peu d’eau à nouveau puis remettre une deuxième fois sur le couscoussier pour 15 minutes.
14. Après 15 min, retirer le couscous et mettre un peu de sel, un peu d’eau, les raisins secs et cuire une dernière fois sur le couscoussier pendant 10 min .
15. Puis ajouter le beurre sur le couscous pour bien détacher ;
16. Servir avec la soupe de viande !!!!

Bon appétit!

CLIQUEZ-ICI pour mettre à jour votre application.