Le mafé ou sauce d’arachide

• 1 kg de viande de bœuf (ou 1 gros poulet fermier)
• 4 grosses tomates entières
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 gros oignons
• 1 boîte de pâte d’arachide
• 1 piment
• du sel
• 1 cube maggi (facultatif)

Préparation

1. Il faut avant tout nettoyer et couper la viande.
2. Ensuite couper un oignon en dés.
3. Faites revenir dans une marmite (1 faitout ou 1 cocotte) la viande et l’oignon, ajoutez un peu de sel, couvrez et mettez sur feu moyen pendant 15 minutes.
4. Le mélange doit mijoter.
5. Lorsqu’il n’y a plus d’eau dans la marmite, mettez les 4 tomates coupées en 4, le deuxième oignon coupé en deux, la boîte de concentré de tomates, et faites revenir le mélange.
6. 10 minutes après rajoutez de l’eau (jusqu’au niveau de la viande), et la pâte d’arachide, un peu de sel et le piment entier (éviter d’écraser le piment, il est là juste pour parfumer la sauce).
7. Enlever-le un peu plus tard, vous pouvez le présenter à table pour ceux et celles qui le supporteront, couvrez le mélange et laissez cuire 30 minutes à feu fort.
8. 30minutes après enlevez les tomates et les oignons, mixez le tout et renversez le dans la sauce.
9. Mettez le cube maggi.
10. Rajoutez un peu d’eau (jusqu’au niveau de la viande).
11. Fermez le faitout et laissez cuire encore 30 mn.
12. Quelques minutes plus tard si vous apercevez un dépôt d’huile (que vous pouvez enlever) à la surface, votre sauce est cuite.
13. goûtez-là s’il manque du sel vous pouvez rajouter un autre cube maggi.
14. Votre sauce doit être onctueuse.
15. Accompagnez -la avec du riz  n’hésitez pas d’essayer cette merveille !