Ingrédients

  • 3 Machoirons
  • 10 djansan
  • Demi cuillère à café de poivre blanc
  • 1 pincée de poivre noir
  • 2 rondelles
  • 1 pebe
  • Thym
  • Basilic frais
  • Massep
  • 1 tomate
  • Demi-poireau
  • Demi oignon
  • 5 gousse d’ail
  • Odjom

Préparation

  1. Nettoyer el laver les poissons à l eau tiède et citron. Faire des entailles et réserver
  2. Torréfier les épices et les écraser à la pierre
  3. Écraser la tomate, le quart d oignon, l ail, le massep
  4. Découper finement le reste d oignon, le poireau, le basilic frais
  5. Mélanger aux épices, saler et verser sur les poissons, saler
  6. Les mettre dans les feuilles, y ajouter thym, basilic et odjom, ( tomate cerise aussi mais c est facultatif)et cuire 30 à 40 minutes
  7. Il est important de mettre un panier au fond de la marmite pour que l eau de cuisson n entre pas dans les boules de ndomba
NB on peut également le cuire sans les feuilles, en le faisant directement dans la marmite en y ajoutant légèrement de l eau et cuire à feu doux.
J’ai accompagné de manioc en tubercules .🤤

Auteur/Autrice