Poisson fumé à la sauce Crincrin

• 1kg de gari
• Feuille de crincrin
• Crabes
• Poisson fumé
• Poudre de crevette fumé
• Moutarde
• Huile
• Epices
• Piment vert
• Peau de bœuf
• Ail
• Oignon
• Cube
• Sel

Préparation

1. Mettre de l’eau dans une marmite, la saler un tout petit peu puis là laisser bouillir
2. Une fois l’eau bouillie, réserver une partie dans un bol.
3. Ajouter progressivement de la farine de gari tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse
4. Renverser ensuite l’eau chaude réservée préalablement puis remuer légèrement et laisser mijoter à feu moyen pendant 3minutes
5. Remuer correspondant une dernière fois jusqu’à obtenir une pâte tendre et moins épaisse

1. Assaisonner les crevettes avec les épices (ail en poudre, gingembre en poudre, poivre, sel) puis déposer
2. Écraser les condiments (moutarde, oignon de l’ail)puis déposer, nettoyer le poisson fumé , la peau de bœuf ,et les crabes et les faires frires
3. Laver les feuilles 2 fois en salant l’eau puis une fois avec de l’eau simple
4. Dans une casserole à feu moyen contenant de l’eau bouillante et du bicarbonate ,faire revenir :

• Les feuilles lavées avec la peau de bœuf puis laisser bouillir environ 10 minutes
• Ajouter les condiments écrasés puis bien remuer et laisser mijoter 3minutes
• Les autres épices en poudre puis les faire mijoter 3 minutes
• De l’huile de cuisson des crabes, poisson et crevettes…
• Les , poissons , et crevettes frits remuer puis les mijotés 5 minutes