Riz cantonnais aux champignons noirs

• 1kg de riz long grains
• 1 poignée de champignons noir
• 1/2 verre d’huile
• 2 oignons moyens en dés
•  1 tête d’ail en dés
•  1 tasse de dés de haricots verts
•  1 tasse de dés de carottes
•  1 tasse de maïs doux
•  6 œufs frais
•  1 petite tige d’oignon vert
•  Quelques tiges de persil
•  2 cuillères a soupe de sauce soja
• Poivre
•  Sel

Préparation

1. Tremper les champignons noirs locaux dans 1 litre d’eau environ frotter et laisser infuser une vingtaine de minutes environ. Cette étape est très importante car elle permet de faire descendre le sable contenu dans les champignons.
2. Retirez délicatement les champignons de l’eau et Inclinez le bol dans le lequel vous les avez trempés afin que le sable reste vraiment au fond du bol. Passez l’eau noire obtenu au tamis et réserver.
3. Dans une marmite d’environ 2kg, mettre l’huile lorsqu’elle chaude ajoute les dés d’oignons et d’ail et laisser cuire 5 minutes.
4. Ajoutez ensuite les champignons et faire revenir encore une fois puis mettre les dés de haricots verts et carotte la sauce soja et encore 5 minutes.
5. C’est le moment de mettre le jus de champignon dépourvu de toutes impuretés. Compléter avec de l’eau si c’est insuffisant pour la cuisson de notre riz. Salez et poivrez.
6. Quand le jus de cuisson est en ébullition, ajoutez le riz lavé et égoutté et cuire selon le temps de cuisson marqué sur l’emballage.
7. Faire une omelette avec un peu de petits pois de tomates et d’oignon.
8. Une fois que le riz est cuit, ajoutez les petits pois le maïs (j’ai oublié d’en mettre tellement j’avais faim ) des dés de tomates et d’oignon vert et enfin un peu de persil haché.