Riz Jollof qui met l’eau à la bouche.
Ingrédients
- 4 gros poivrons
- 2 tomates grappes
- 1 oignon blanc entier
- 1 oignon rouge entier
- Une demi-tasse d’huile végétale
- Un tube de purée de tomates (tomates en sachet ou en boîte)
- 3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de Thym séché
- 3 cubes de bouillon
- 2 cuillères à soupe d’assaisonnement tout usage
- 2 cuillères à café de poudre de curry (facultatif)
- Sel (au goût)
- Riz à grains longs
Préparation
- Mélangez les poivrons, les tomates et l’oignon blanc. Mettre de côté.
- Hacher l’oignon rouge et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide dans une demi-tasse d’huile à feu moyen.
- Ajouter 3/4 d’un tube de purée de tomates concentrée au mélange d’huile rouge et faire revenir 5 min.
- Ajouter les feuilles de laurier, le thym séché, les cubes de bouillon, l’assaisonnement tout usage et le sel.
- Mélanger tout cela ensemble; Combinez les deux mélanges que vous avez maintenant, couvrez et faites bouillir à feu moyen pendant 15 minutes.
- Lavez votre riz déjà étuvé et égouttez-le jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela élimine l’excès d’amidon et aide le riz à mieux cuire.
- Une fois le ragoût cuit pendant 15 minutes, ajouter le riz lavé et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux en prenant soin de remuer le riz toutes les 20 minutes.
- Cuire 1 heure au total puis laisser reposer à couvert 10 minutes supplémentaires.
- Servir avec des plantains frits, de la viande, du poisson, du poulet.
