Sauce claire

Ingrédients

• Viande de votre choix
• 2 cuillères à soupe de moutarde, 1 pour mariner la viande et l’autre pour la sauce
• 2 cuillères à soupe de citron jaune
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 tomate allongée
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 piment doux rouge
• 1 carotte
• 1 navet
• 2 brins de persil
• 2 brins de coriandre
• 2 brins de ciboulette
• 1 courgette
• 260 g de pois chiches
• 1 litre d’eau
• 1 bouillon de légumes et 1 cube saveur
• Sel, poivre.

Préparation

1. Hacher les oignons, avec l’ail, la ciboulette, le persil, la coriandre, les rondelles de piment doux, la demie carotte, la tomate allongée, le sel et poivre
2. Mariner la viande avec 2 cuillères à soupe de citron jaune, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cube, sel, poivre.
3. Mettre la viande à cuire, à feu vif , sans matière grasse, avec couvercle. Remuer au bout de 10 minutes et continuer la cuisson à feu vif encore 20 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
4. Au bout de 30 minutes de cuisson, baisser complètement le feu, thermostat 1 et ajouter les fines herbes et légumes hachés, la cuillère de moutarde et puis mélanger. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes, encore, à couvert.
5. Ensuite ajouter 1 litres d’eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc, 1 bouillon de légumes, la moitié de carotte qui reste et un navet, tous deux coupés en dés, poivrer. Et laisser mijoter toujours à feu très doux (thermostat 1), 2h30.
6. Ensuite, ajouter une courgette coupée en dés, ainsi que les pois chiches, dix minutes avant la fin de cuisson, en mettant le feu à vif, puis éteindre.
7. Servie avec du couscous de blé ici.