Ingrédients

  • Gombo,
  • Maquereau fumé,
  • Oignon,
  • Piments,
  • Tomate fraîche,
  • Gingembre,
  • Anchois fumé,
  • Sel,
  • Bicarbonate
  • Bouillon ( facultatif )

Préparation

  1. Nettoyer, laver et découper les gombos
  2. Enlever la peau du poisson, découper et enlever soigneusement les arrêtes, nettoyer l’anchois
  3. Mixer le gingembre, ( l’oignon facultatif) et le piment
  4. Nettoyer le piment vert, découper un oignon, mettre une pincée de bicarbonate, du sel et ou du cube de côté.
La cuisson
  1. Mettre de l’eau avec une pincée de bicarbonate dans une casserole, ajouter le gombo découpé, de l’oignon et porter à ébullition
  2. Laisser bouillir pendant 5 minutes, ajouter la tomate, l’anchois fumé et la tomate fraîche
  3. Tourner ou battre pendant 2 minutes avec une louche ou spatule pour que la sauce soit gluante ( facultatif)
  4. Ajouter le maquereau fumé, le gingembre et le piment mixés, du sel et ou du cube et laisser mijoter pendant 5 minutes
  5. Ajouter le reste de l’oignon découpé, le piment vert, laisser mijoter pendant 2 minutes et c’est prêt

 

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