Ingrédients

  • Graines de palme
  • Viande
  • Oignon
  • Sel
  • Poudre de poisson ou crevettes
  • Tomates
  • Piment

Préparation

  1. Laver soigneusement la viande et la faire bouillir jusqu’à ce qu’elle devienne tendre
  2. Les faire revenir 10 minutes à feu moyen avec du poivre et du sel sans matière grasse.
  3. Délayer la pulpe de graine dans l’eau (entre 1 1/2 et 2 fois le volume de Trofai)  et rajouter à la viande.
  4. Rajouter dix minutes après les piments, l’oignon épluché (non découpé) et les tomates.
  5. Retirer à mi-cuisson les légumes sauf le piment et écraser.
  6. Rajouter, le sel, le cube d’assaisonnement et remettre la pâte obtenue dans la sauce.
  7. Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la sauce s’épaississe, rajouter la cuillère à soupe de poisson fumé ou de crevettes fumées et ajuster le niveau de sel.
  8. Réduire le feu et laisser à feu doux quelques minutes. La sauce est prête quand l’huile ressort à la surface. Enlever l’huile en surface avec une louche avant de servir.
  9. Déguster avec un bon plat de riz , de foutou ou de placali (purée de manioc) .

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