Ingrédients

  • Macabos
  • Peau de boeuf
  • Huile de palme
  • Poisson fumĂ©
  • Oignon
  • Gingembre
  • Ail
  • Piment
  • Bouillon
  • Epices
  • Ecrevisses
  • Huile

Préparation

  1. Pelez et râpez les tubercules de macabos à l’aide d’un grattoir ou râpe à petits trous. Pour ceux qui n’ont pas de grattoir, un mixeur serait indiqué pour cette opération.
  2. Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpée et remuez à l’aide d’une spatule afin que la pâte soit homogène.
  3. Salez et réservez.
  4. Coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. Les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite.
  5. Enduire l’huile de palme dans une cocotte ou une marmite, (un peu comme si vous beurrez votre moule à gâteau).
  6. Prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpé.
  7. Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu’à épuisement de la pâte de macabo râpé.
  8. Cuire la marmite à feu doux en mettant de l’eau en très petite quantité.
  9. Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d’eau avec un peu de sel.
  10. Ajoutez les oignons, le gingembre, l’ail et le piment écrasé, écrasez aussi les écrevisses à part.
  11. Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit.
  12. Ajouter le bouillon poisson ou viande (si vous en avez) ; c’est mille fois mieux que de l’eau, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d’huile dem palme.
  13. Remuez à l’aide d’une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées.
  14. VĂ©rifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes.

 

Ps : Servir chaud.