A la Camerounaise (ma façon😉)
Pour faire cette sauce il vous faut :

Ingrédients

  • Jus peu lourd des noix de palme du village

(Exple 4poignees pour 10plats)

  • Du bon poisson fumé ou de la viande fumée
  • De l’ail
  • Du piment
  • 1oignon
  • 1 rondelle pour moi
  • Juste un peu de poivron pour la fin
  • Blanc de poireau
  • Un peu de gombo (facultatif)
  • 1 ou 2feuilles d’odjom
C’est une recette simple économique et délicieuse . A la place du gombo, Certains ajoutent un peu de djansang(akpi) ou un peu de pâte d’arachide pour faire un peu peser. Y a l’autre astuce de râper un macabo et de bien mélanger avec la sauce pour l’épaissir.

Préparation

Cuire et Piler quelques poignées de noix du village (meilleur goût). Extraire le jus ..ajouter de l’eau et mettre au feu

Apprêtez poisson fumé de bon goût ou viande fumée

Quand le jus des noix a bouilli pendant 10a15minutes..un’peu d’huile remonte . Mettre le poisson fumé et la feuille d’odjom . Saler

Écraser ail, oignon piment 1rondelle , demi blanc de poireau

Découper poivron et demi blanc poireau

10minutes après le poisson ajouter les condiments écrasés en réservant 1cuillere pour la fin

Taper avec un peu de sel

7 à 10minutes après les condiments ajouter le gombo . Il permet d’épaissir un peu la sauce.

5 à 7minutes après gombo, ajouter la dernière cuillère des condiments écrasés ainsi que poivron et poireau hachés. Leur apport est super à la fin

Mes noix avaient bcp de chair .vous pouvez écumer le surplus d’huile des noix si vous voulez

Chez nous, Avec du macabo râpé ou du taro c super. Et chez vous on mange avec quoi?

#Au_delà_du_goût

Auteur/Autrice

  • La Cuisine de Sulson

    Adepte dévouée des Arts de la Table et de la Gastronomie, notre objectif, transformer la satisfaction d'un besoin naturel en un plaisir raffiné.Cette page est une source d'inspirations pour sublimer vos plats, épater vos convives

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