Étiquette : blanc d’œuf
Grosses meringues suisses sapins
Grosse sapin, j’ai fait exprès de mettre des petites perles et non des grosses histoire de ne pas ce cassé une dent dessus haha et que cela n’apporte pas encore plus de sucre … cela faisais longtemps que je n’en avais plus fait et j’adore toujours autant Ingrédients 3 blancs d’œufs- vieillis c’est bien –…
Grosses Meringues Suisses
Ingrédients 3 blancs d’œufs 150 à 200g de sucre glace selon vos goûts. Préparation Battre les blancs et le sucre glace dans un cul de poule au bain-marie pour les faire épaissir et atteindre la température de 55/60°. Et oui, il vaut mieux avoir un thermo sonde !! Retirez-les alors du bain marie et continuez…
Beignets ou croquettes de pommes de terre
Ingrédients Pommes de terre (La quantité n’a pas été mesurée) Jaune d’œuf , Blanc d’œufs Farine , Chapelure , Poivre noir Sel , Beurre , Huile Et noix de muscade Préparation Cuire vos pommes de terre (de préférence au four pour qu’il n’y ait aucune goutte d’eau dans la pâte) Eplucher les pommes de terre…
Mousse au chocolat et crème mangue
Ingredients 150g de chocolat au lait (ou noir) 4 jaunes d’œuf 3 blanc d’oeuf 30g de beurre salé Sucre vanillé 200g de chair de mangue Préparation Commencer par la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. Hors du feu, ajouter les jaunes…
Croquettes d’igname fondant au chedar
Parfait pour les entrées, le goûter ou l’apéritif Ingrédients 300 grammes d’igname précuit avec une pincée de sel 1 cuillère à café d’estragon 1brin de persil haché 1 cuillère à café de poivre blanc 1 gousse d’ail(petit morceau) 2 tranches de cheddar 2 cuillères à soupe d’emmental râpé 1 cuillère à soupe de sel 2…
Langue de chat
Ingrédients Pour 10 langues de chat 25g de blanc d’œuf 25g de beurre mou 25 g de Sucre 25g farine Arôme au choix ( barbe à papa pour moi) Préparation Mélanger le Sucre et le beurre à l aide dune spatule ou une maryse Ajouter la farine en deux temps et bien mélanger Ajouter l…
Macarons
Ingrédients Deux blanc d’œuf 80g de sucre en poudre, 100g de poudre d’amande 100g de sucre glace Préparation Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, bien mélanger les deux et réservez Monter les blanc en neige, quand ça commence a mousser, ajouter la moitié du sucre quand ça devient ferme ajouter le reste du sucre…
