Ingrédients
- 1 rôti de côtes avec os
- sel ,
- 1/2 tasse de beurre non salé ,
- 1 cuillère à soupe d’ ail , émincé
- 1 cuillère à soupe de thym frais , émincé
- 1 cuillère à soupe de romarin frais , émincé
Préparation
- Couper les os de l’os dans le rôti de côte à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Salez sous les os et attachez les os en utilisant de la ficelle sans danger pour les aliments. Saler le reste du rôti. Laissez reposer le rôti à température ambiante pendant 45 minutes avec le sel.
- Préchauffer le four à 500°C.
- Séchez le rôti en tapotant et placez-le dans une rôtissoire côté os vers le bas.
- Préparez le beurre à l’ail et aux herbes en mélangeant les ingrédients dans un petit bol.
- À l’aide de vos doigts, étalez le mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur tout l’extérieur du rôti.
- Cuire la côte de bœuf au four pendant 15 minutes , puis baisser le feu à 325℉ . Suivez la température à l’aide d’un thermomètre numérique.
- Cuire la côte de bœuf jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. Pour les saignants, retirez-les lorsque le rôti enregistre 115 . 125 pour médium saignant, 130 pour médium, 140 pour médium bien, 150 pour bien cuit.
- Une fois retiré, tentez la côte de bœuf dans la rôtissoire avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Trancher et servir immédiatement.
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