Puis-je utiliser des framboises surgelées?

Oui, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les utiliser.

Comment obtenir un glaçage bien lisse?

Utilisez un mélangeur pour bien émulsionner le glaçage avant de l'appliquer.

Drip cake framboise

Name: Drip cake framboise
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Africaine
Ingredients: Moule de 12ou 15 cm de diamètre; 113 g d’œufs; 188g de sucre; 188g de crème liquide entière à 30%; 188g de farine; 9 g de levure chimique

Il est composé d’un molly cake

Un insert curd framboise une chantilly mascarpone le tout recouvert d’une cbms

(Crème au beurre meringue suisse)

une ganache chocolat blanc et framboise pour la déco

Recette ultra simple mais qui prend un peu de temps

Pour le curd framboise

200g de purée de framboise
40g de sucre
9g de maïzena
9 g de jus de citron vert
20g de beurre
1 pincée de sel

Pour la crème au beurre meringue suisse

160g de blanc d’œuf
120g de sucre
220g de beurre
Du colorant selon vos envie ou pas lol

Pour la chantilly mascarpone

141g de mascarpone
141 g de crème liquide entière
30g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Pour la ganache chocolat

150g de chocolat blanc
50 ml de crème liquide entière

Préparation

Dans le bol du robot mettre le sucre et l’œuf et fouettez jusqu’à ce que sa triple de volume et blanchisse

Puis mettre la crème liquide bien fraîche dans votre bol du robot froid mettez le bol 15 mns au congélateur avant d’y mettre la crème

Puis refermer avec le bas du gâteau puis lisser ,désolé j’ai oublier de prendre en photo

Faire fondre le chocolat blanc et la crème au micro onde 30 sec puis mélanger avec une cuillère pour qu’elle est la même consistance que sur la photo remettre 30 seconde au micro onde si besoin