Grosses Meringues Suisses
Les grosses meringues suisses sont des douceurs aériennes, croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Elles sont parfaites pour accompagner un café ou pour décorer un gâteau. Leur texture légère et leur goût sucré en font une gourmandise irrésistible.
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Portions
4 pers.
Difficulté
Facile
45 min
Ingrédients
2 éléments
4 pers.
- 3 blancs d’œufs
- 150 à 200g de sucre glace selon vos goûts.
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Guide complet
Préparation détaillée avec photos
- Battre les blancs et le sucre glace dans un cul de poule au bain-marie pour les faire épaissir et atteindre la température de 55/60°.
- Et oui, il vaut mieux avoir un thermo sonde !!
- Retirez-les alors du bain marie et continuez à les battre classiquement au fouet électrique ou au robot électrique et à vitesse moyenne et constante jusqu’au refroidissement.
- Dressez à la poche soit avec une douille cannelée pour faire de petites meringues en forme de rosace, soit avec une douille lisse pour les champignons.
- La cuisson se fait aussi à 100° et le temps est à vérifier en fonction de la taille de vos réalisations.
- Compter environ 30 min pour les petites pièces.
