Préparation
- Mélangez tous les ingrédients et laissez pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
- Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer (une nuit) au réfrigérateur
- Le lendemain étalez la pâte sur un plan fariné en un grand carré d’1 cm d’épaisseur d’environ 25 cm sur 25.
- Déposez le beurre froid au centre et rabattez chaque coin de pâte sur le beurre, soudez les bords par une pression des doigts.
- Tapez la pâte avec votre rouleau à pâtisserie puis étalez-la en un log rectangle puis pliez la pâte en 3 en portefeuille en commençant par le coté droit puis coté gauche.
- Emballez la pâte dans un film alimentaire et mettez-la 20 min au frais.
- Renouvelez l’opération 2 fois.
- Si vous voyez encore le beurre vous renouvelez l’opération 3 ou 4 fois avec un repos de 20 mn (on commence par plier toujours le coté droit puis coté gauche ) (l’ouverture doit être toujours du coté droit)
- Étalez la pâte et découpez 8 rectangles d’environ 8 cm sur 10. Déposez une barre de chocolat au 2/3 du rectangle et rabattez les côtés comme pour le feuilletage
- Placez les petits pains sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson, bien espacés et en plaçant la soudure au-dessous.
- Laissez lever 2 h dans un endroit tempéré.
- Chauffez le four à 200 °C. Badigeonnez les petits pains d’un jaune d’œuf dilué avec 1 cuillère à café d’eau et mettez au four 20min.
