L’omelette de tata Grâce
Lagrãce Masupa CuisineDerrière ce nom affectueux se cache une omelette bien garnie, généreuse et réconfortante, le genre de recette que l'on ne trouve dans aucun livre de cuisine mais que l'on n'oublie jamais. Tata Grâce, comme beaucoup de tantes africaines, avait le secret de transformer des ingrédients simples du quotidien en un repas qui cale pour toute la matinée. Cette omelette se distingue par sa farce copieuse: des légumes sautés, des morceaux de tomate fraîche, du piment vert pour le caractère et une généreuse quantité d'oignon caramélisé. Elle est épaisse, bien dorée sur les deux faces et légèrement baveuse à coeur. On la mange au petit-déjeuner avec du pain frais ou bien au dîner accompagnée d'une salade verte. La beauté de cette recette, c'est qu'elle tolère à merveille les variations. Ajoutez ce que vous avez sous la main: des restes de légumes, du fromage râpé, quelques crevettes ou une poignée de ciboulette. Tata Grâce elle-même ne la faisait jamais exactement pareille deux fois de suite.
Ingrédients
11 éléments
- 2 c. à s.Ciboulette
- 2 c. à s.Huile végétale
- 1 c. à s.Lait entier
- 4Oeufs
- 1Oignon
- 1 pincéePaprika doux
- 1Piment vert
- 1Poivron vert
- 2Tomates
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson: émincez l'oignon, coupez les tomates en petits dés en retirant bien les graines et l'excès de jus, taillez le poivron et le piment en brunoise fine. La ciboulette doit être ciselée au dernier moment pour préserver son arôme.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive de 22 à 24 cm de diamètre à feu moyen. Faites revenir les oignons émincés pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez le poivron vert et le piment dans la poêle avec les oignons. Faites revenir 3 minutes à feu moyen, puis ajoutez les dés de tomate. Faites sauter 2 minutes supplémentaires juste pour chauffer les tomates sans les défaire. Salez, poivrez et réservez dans un bol.
Dans un grand bol, cassez les 4 oeufs. Ajoutez le lait si vous l'utilisez, une pincée de sel, de poivre et de paprika. Battez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
Essuyez rapidement la poêle avec du papier absorbant et faites chauffer la deuxième cuillère d'huile sur feu vif. Quand l'huile est bien chaude, versez les oeufs battus d'un seul coup. Laissez coaguler 30 secondes sans toucher.
Réduisez à feu moyen. Avec une spatule, ramenez délicatement les bords cuits vers le centre en inclinant la poêle pour laisser couler l'oeuf liquide. Répétez ce geste tout autour de la poêle jusqu'à ce que le dessus soit encore légèrement baveuse mais que le dessous soit bien pris.
Répartissez uniformément les légumes sautés et la ciboulette ciselée sur une moitié de l'omelette. Glissez la spatule sous l'autre moitié et repliez l'omelette en deux sur la garniture. Laissez cuire encore 1 minute, puis retournez délicatement pour dorer l'autre face.
Faites glisser l'omelette sur une assiette chaude. Parsemez du reste de ciboulette fraîche et d'une pincée de paprika pour la couleur. Servez immédiatement avec du pain frais grillé.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !