Quiche au saumon et épinards
Ohemaa KelaLa quiche au saumon et épinards est un grand classique de la cuisine française, alliant la richesse crémeuse de l'appareil à base d'oeufs et de crème fraîche aux saveurs marines délicates du saumon. Ce plat généreux incarne parfaitement l'art du repas de famille à la française, simple à préparer mais toujours impressionnant à table. Le mariage du saumon rose tendre et des épinards verts vibrante crée un contraste de couleurs aussi beau que gourmand. Les épinards apportent une légère amertume végétale qui équilibre à merveille la richesse du poisson, tandis que la crème et les oeufs enveloppent le tout dans une texture fondante irrésistible. Idéale pour un déjeuner dominical en famille ou un dîner entre amis, cette quiche se sert tiède accompagnée d'une salade verte croquante. Elle peut se préparer à l'avance et se réchauffer doucement, ce qui en fait une option pratique pour recevoir sans stress.
Ingrédients
14 éléments
- 2 goussesAil
- quelquesBrins d'aneth
- 200 mlCrème fraîche épaisse
- 100 gGruyère
- 1 c. à s.Huile d'olive
- 100 mlLait entier
- 1 pincéeNoix de muscade
- 4Oeufs
- 1Oignon
- 1Pâte brisée prête à l'emploi
- 300 gSaumonou fumé
- 200 gÉpinards
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
8 étapes
Préchauffez le four à 180 degrés C (chaleur tournante). Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette, couvrez de papier sulfurisé et lestez avec des légumes secs. Faites cuire à blanc 10 minutes, retirez les billes, puis prolongez 5 minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et faites revenir encore 1 minute en remuant constamment.
Ajoutez les épinards frais dans la poêle. Faites-les tomber à feu vif en remuant pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien réduits et que l'eau soit évaporée. Salez légèrement, poivrez et réservez.
Coupez le saumon frais en dés de 2 cm (ou détaillez le saumon fumé en lamelles). Dans un grand saladier, fouettez ensemble les oeufs, la crème fraîche et le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
Répartissez les épinards sautés sur le fond de tarte précuit. Disposez les morceaux de saumon par-dessus de façon régulière. Parsemez la moitié du gruyère râpé sur la garniture.
Versez délicatement l'appareil aux oeufs sur la garniture en veillant à bien le répartir. Le mélange doit affleurer le bord de la pâte. Parsemez le reste du gruyère râpé sur le dessus.
Enfournez à 180 degrés C et faites cuire pendant 30 à 35 minutes. La quiche est prête lorsque l'appareil est pris, la surface bien dorée et légèrement gonflée. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre: elle doit ressortir sèche.
Laissez reposer la quiche 10 minutes hors du four avant de couper. Garnissez de quelques brins d'aneth frais et servez tiède avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron.
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12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !