Poulet au curry et lait de coco

Commencez par faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Cette étape libère des arômes qui forment la base de votre plat.

Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre moulu. Faites revenir encore 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien. Vous devez sentir une odeur délicieuse qui commence à se dégager.

Incorporez le poulet découpé et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, et la coriandre moulue. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant environ 7 à 10 minutes. Le poulet doit prendre une belle couleur dorée.

Versez alors la sauce soja, le lait de coco et le bouillon de légumes dans la casserole. Mélangez bien pour que le poulet soit bien enrobé de la sauce. Portez à ébullition.

Ajoutez les feuilles de curry, les clous de girofle, la feuille de laurier, et les tomates concassées. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.

Après 20 minutes, vérifiez la cuisson du poulet. Il doit être tendre et bien cuit. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes. Testez le goût et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.

Une fois prêt, retirez la casserole du feu. Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat se marie merveilleusement bien avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.