Boulettes de cabillaud aux crevettes et riz basmati aux poivrons
Cooking by AsLes boulettes de cabillaud aux crevettes incarnent parfaitement la cuisine maritime africaine, où le poisson et les fruits de mer se marient avec des épices douces et des herbes fraîches pour créer des préparations aussi goûteuses que raffinées. Ce plat allie la fermeté délicate du cabillaud et la saveur iodée des crevettes dans des boulettes moelleuses, relevées de gingembre, d'ail et de persil. Servi avec un riz basmati aux poivrons, ce plat prend une dimension festive et colorée. Le riz, légèrement parfumé et teinté par les poivrons fondants, apporte la douceur et la texture nécessaires pour équilibrer les boulettes savoureuses. C'est un repas complet, nutritif et visuellement généreux. Cette recette demande un peu d'organisation mais rien de complexe. Elle est idéale pour un repas de famille le week-end ou pour impressionner des invités avec un plat sain et original qui sort de l'ordinaire.
Ingrédients
16 éléments
- 3 goussesAil
- 1 cubeBouillon de légumes
- 3 c. à s.Chapelure fine
- 200G crevettes décortiquées, crues ou cuites
- 1 c. à c.Curcuma
- 500G filets de cabillaud frais ou décongelé, sans arêtes
- 1 morceauGingembre frais de 2 cm
- 3 c. à s.Huile d'olive
- Jus d'un demi-citron
- 1Oeuf
- 1Oignon moyen
- 1Bouquet persil
- 1Poivron rouge
- 1Poivron vert
- 400G riz basmati
- Sel et poivre noir moulu à volonté
Étapes de préparation
8 étapes
Rincez et séchez soigneusement les filets de cabillaud avec du papier absorbant. Vérifiez l'absence d'arêtes en passant le doigt sur la chair. Coupez-les en morceaux grossiers et placez-les dans le bol d'un mixeur ou d'un hachoir.
Ajoutez les crevettes décortiquées dans le mixeur avec le cabillaud. Mixez par impulsions courtes jusqu'à obtenir une texture grossière, pas une purée. Transférez dans un grand saladier. Ajoutez l'ail, le gingembre râpé, le persil haché, l'oeuf, la chapelure, le jus de citron, du sel et du poivre. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une farce homogène.
Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la farce ne colle. Prélevez des portions de la taille d'une grosse noix (environ 40 g) et roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes bien rondes. Disposez-les sur une assiette ou un plateau. Vous devriez obtenir entre 16 et 20 boulettes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes par séries pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées. Ne les retournez pas trop tôt pour qu'elles ne se cassent pas. Réservez sur une assiette couverte d'une feuille d'aluminium.
Dans la même poêle, ajoutez la cuillère restante d'huile. Faites revenir l'oignon haché à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez les dés de poivrons rouge et vert et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés.
Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ajoutez-le dans la poêle avec les légumes. Émiettez le cube de bouillon et ajoutez le curcuma. Versez 800 ml d'eau chaude, mélangez délicatement. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.
Lorsque le riz est cuit, placez délicatement les boulettes sur le riz, couvrez à nouveau et laissez reposer 5 minutes hors du feu. La chaleur du riz va réchauffer les boulettes sans les dessécher. Servez directement dans la poêle ou dressez dans un grand plat de service.
Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et éventuellement d'une salade verte fraîche. Les boulettes se posent en couronne autour d'un dôme de riz pour une présentation soignée.
Par
Cooking by As
France
Depuis la France, je partage 30 recettes inspirées de la cuisine africaine : plats du quotidien et créations gourmandes.
Voir toutes les recettes →Par portion
Sauvegarder
Retrouvez cette recette plus tard
Valeurs nutritionnelles
par portion
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience et aidez d'autres cuisiniers !
Notez cette recette
Cliquez sur les étoiles pour noter
Avis récents
12 avisDélicieux ! Toute la famille a adoré. J'ai ajouté un peu plus d'épices et c'était parfait.
Recette facile à suivre. Le résultat était très bon, je referai !