Du Foleré super bon

Rincez rapidement le foléré pour retirer la poussière, puis égouttez. Épluchez le gingembre et écrasez-le légèrement pour libérer ses arômes. Coupez l’ananas en morceaux.

Portez de l’eau à ébullition et versez-la sur le foléré, avec les clous de girofle et le gingembre. Couvrez et laissez infuser 10 à 20 minutes selon l’intensité souhaitée. Le liquide doit devenir rouge foncé.

Filtrez l’infusion à travers une passoire fine. Ajoutez les morceaux d’ananas et laissez encore infuser 10 minutes à chaud, ou faites-les macérer à froid 30 minutes. Goûtez : l’ananas adoucit naturellement l’acidité.

Ajoutez le sucre progressivement en mélangeant, jusqu’à l’équilibre qui vous plaît. Si vous utilisez une tisane, ajoutez-la maintenant pour parfumer (sans couvrir le goût du foléré). La boisson doit rester vive et fruitée.

Laissez refroidir puis mettez au frais au moins 2 heures. Servez bien froid : si c’est trop concentré, allongez avec un peu d’eau froide. Pour une finition nette, filtrez une seconde fois avant de servir.