Régalez-vous avec ces délicieux pains briochés farcis à la viande, parfaits pour un repas convivial ou une collation gourmande. La pâte moelleuse, agrémentée de ciboulette et d’ail, enveloppe une savoureuse farce de viande hachée épicée et de fromage fondant. Un véritable plaisir pour les papilles !
Estimation du temps :
Pour la farce :
- 450 g de viande hachée (cuite ou crue)
- ½ poivron vert, rouge et jaune, coupés en petits dés
- 1 oignon, haché finement
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café bombée de paprika
- Sel et poivre, selon votre goût
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- Fromage râpé (mélange de trois fromages ou selon votre préférence)
Pour la dorure :
- 1 œuf
- Un peu de crème entière ou de lait
- Graines de nigelle ou de pavot bleu (facultatif)
Préparation
1⃣ Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol ou le bol de votre robot, combinez la farine, le sel, le sucre, la levure, l’eau tiède, l’huile d’olive, l’ail moulu et la ciboulette séchée.
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop aux doigts.
- Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la reposer pendant 40 minutes à température ambiante.
2⃣ Préparation de la farce :
- Si vous utilisez de la viande hachée crue, faites-la cuire dans une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez.
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché, l’ail émincé, le garam masala, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez les poivrons coupés en dés et faites cuire pendant 4 à 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la viande hachée (cuite ou préalablement cuite) et mélangez bien. Éteignez le feu, incorporez la coriandre hachée et réservez la farce.
3⃣ Façonnage des pains briochés :
- Dégazez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
- Divisez-la en petits pâtons d’environ 55 g chacun. Couvrez-les d’un film plastique et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Étalez chaque pâton en un rectangle fin.
- Déposez une cuillère à soupe de farce au centre, ajoutez du fromage râpé par-dessus.
- Repliez les bords de la pâte pour enfermer la garniture, en formant un petit pain bien scellé.
4⃣ Cuisson :
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Disposez les pains briochés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Mélangez l’œuf avec un peu de crème ou de lait, puis badigeonnez-en le dessus des pains.
- Si vous le souhaitez, parsemez de graines de nigelle ou de pavot bleu.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient dorés.
5⃣ Dégustation :
- Laissez tiédir légèrement avant de déguster ces pains briochés farcis, parfaits pour un repas sur le pouce ou un pique-nique.
