Ingrédients

  • 1 rôti de côtes avec os
  • sel , 
  • 1/2 tasse de beurre non salé , 
  • 1 cuillère à soupe d’ ail , émincé
  • 1 cuillère à soupe de thym frais , émincé
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais , émincé

Préparation

  1. Couper les os de l’os dans le rôti de côte à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 
  2. Salez sous les os et attachez les os en utilisant de la ficelle sans danger pour les aliments. Saler le reste du rôti. Laissez reposer le rôti à température ambiante pendant 45 minutes avec le sel.
  3.  Préchauffer le four à 500°C.
  4. Séchez le rôti en tapotant et placez-le dans une rôtissoire côté os vers le bas.
  5. Préparez le beurre à l’ail et aux herbes en mélangeant les ingrédients dans un petit bol.
  6. À l’aide de vos doigts, étalez le mélange de beurre à l’ail et aux herbes sur tout l’extérieur du rôti.
  7.  Cuire la côte de bœuf au four pendant 15 minutes , puis baisser le feu à 325℉ . Suivez la température à l’aide d’un thermomètre numérique. 
  8. Cuire la côte de bœuf jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. Pour les saignants, retirez-les lorsque le rôti enregistre 115 . 125 pour médium saignant, 130 pour médium, 140 pour médium bien, 150 pour bien cuit.
  9. Une fois retiré, tentez la côte de bœuf dans la rôtissoire avec du papier d’aluminium et laissez reposer pendant 30 minutes. 
  10. Trancher et servir immédiatement.