Bouillon de machoiron aux pommes de terre : un délice parfumé et réconfortant

⏱️ Temps de préparation estimé : 30 minutes
🍳 Temps de cuisson estimé : 30 minutes

Ingrédients 🛒

• 3 poissons moyens (machoiron ou autre poisson à chair ferme) 🐟
• 1 sachet d’épices pour poisson @epice the chef 🧂
• ½ poivron vert et jaune, ainsi que le cœur d’un poivron 🫑
• ½ poireau 🥬
• 8 gousses d’ail 🧄
• 3 tomates 🍅
• 1 petite tige de céleri 🌿
• 1 petit morceau de gingembre frais 🌱
• Quelques brins de persil frais 🌿
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu ⚪
• 4 feuilles de sauge 🌿
• 3 feuilles de gingembre 🌿
• 5 feuilles de basilic frais 🌿
• 1 cuillère à soupe de djansan (akpi) 🌰
• Piment frais, selon votre goût 🌶️
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (facultatif) 🛢️
• Sel, selon votre goût 🧂
• Pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 🥔

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation du poisson

• Lavez, nettoyez et entaillez les poissons.
• Rincez-les abondamment, puis laissez-les tremper dans de l’eau salée et citronnée pendant 10 minutes.
• Égouttez et rincez à nouveau.

2️⃣ Assaisonnement du poisson

• Faites légèrement griller les épices pour poisson.
• Saupoudrez le sachet d’épices sur les poissons, ajoutez du sel et mélangez bien.
• Laissez mariner pendant 1 heure.

3️⃣ Préparation des condiments

• Écrasez ensemble : l’ail, 2 tomates, le céleri, le gingembre, le persil, le djansan et le poivre blanc.
• Réservez les feuilles de poireau, 1 tomate, les feuilles de gingembre, la sauge et le quart d’un oignon pour plus tard.

4️⃣ Cuisson du bouillon

• Dans une marmite, disposez les poissons marinés.
• Ajoutez les condiments écrasés, les feuilles de sauge et de gingembre.
• Versez de l’eau à hauteur des poissons.
• Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

5️⃣ Ajout des légumes

• Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les feuilles de poireau, la tomate restante coupée en dés, les feuilles de basilic et le piment selon votre goût.
• Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

6️⃣ Finalisation

• Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• Servez chaud, accompagné de pain ou de riz, selon votre préférence.

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