Thiebou Dieune (riz au poisson)🇸🇳🇸🇳

Ingrédients

01 kg de poisson au choix

500g de riz cassé

04 oignons,

2 tomates,

2 poivrons ( rouge et vert),

Mollusque ou yet

Ails,

Persil

Chou,

Aubergines,

Carottes,

Aneth,

Poivre moulu

Herbes de provences

Poudre de crevette

Marinade spéciale poisson

Laurier

Sel

Huile

Feuilles d’oseilles et soumara

Préparation

Les ingrédients utilisés pour la recette

Nokoss ou marinade sénégalaise
Ecrasez ( ails, persil, poivron rouge et vert, oignon, piment vert, poivre moulu Nora et sel).

Mariner le poisson avec le nokoss et réserver le reste pour la suite

Faites frire les poissons

Jusqu’à dorure des deux côtés et réservez

Renversez l’huile de friture dans une marmite, y ajouter oignons, tomates découpées en petits dès, y ajouter le concentré de tomate sans oublier le mollusque (yet) et laisser bien mijoter pendant une dizaines de minutes

Puis ajouter environ 500ml d’eau, le chou et laisser mijoter pendant quelques minutes

Puis ajouter le reste des legumes et assaisonner ( poivre moulu Nora, poudre de crevette Nora, herbes de Provence Nora, laurier Nora et sel).

Une fois les légumes cuites et réserver

Ajouter le riz cassé préalablement lavé

Laissez cuire au 3/4

Puis mélanger, couvrir de papier film et laisser cuire complètement

Et voilà c’est prêt

Précuire le dah ou feuilles d oseille et écraser
Dans une casserole, ajouter l’huile, l’oignon découpé, ajouter du soumara moulu, poisson sec moulu, crevette moulu et sel. Laisser frire quelques minutes