Bouillon de tripes de bœuf bien épicé

Ingrédients

• 2kgs de tripes
• 2 oignons
• 1tete d’ail
• Environ 2 cuillère à café de poivre noir
• 30 à b40 grains de njanssan
• 1 cuillère a soupe de poivre blanc
• Un petit essesse
• 4 rondelles
• 3 pèbè du sel
• Une cuillère a soupe de curry
• Un petit morceau de gingembre
• 2 piments jaunes
• Des feuilles d’Odjom
• Une branche de basilic
• 5 clous de girofle

Préparation

1. Laver les tripes minutieusement pour lui enlever sable et autres détritus, les bouillir pendant 10 minutes puis verser l’eau de cuisson.
2. Bouillir à nouveau et reverser son eau (ceci pour complètement chasser l’odeur forte des tripes)
3. Maintenant cuire les tripes pendant au moins 1h 30 à 2h si vous n’avez pas de cocotte minute avec du sel de lodjom et les feuilles de basilic.
4. Quand elles sont presque cuites, rajouter les épices oignons gingembre ail piment le tout mixé et de l’eau si vous voulez beaucoup de sauce (j’ai eu 2l de sauce)
5. Rectifier l’assaisonnement ajouter le curry et continuer la cuisson des tripes
6. Accompagnement au choix
7. Le fumet est une t-u-e-r-i-e