Pépé soupe au poulet !

⏱️ Temps de préparation estimé : 20 minutes
🍳 Temps de cuisson estimé : 45 minutes

Ingrédients 🛒

• 1 poulet découpé 🐔
• 4 gousses d’ail 🧄
• 1 cuillère à soupe de djansan (akpi), légèrement grillé et moulu 🌰
• 1 cuillère à café de rondelles (épices africaines) 🌿
• 1 cuillère à café de pèbè (noix de muscade africaine) 🌰
• 1 cuillère à café de poivre noir africain moulu ⚫
• 1 cuillère à café de poivre blanc moulu ⚪
• 1 cuillère à café de graines de fenouil 🌿
• 1 morceau de gingembre frais, râpé 🌱
• 1 oignon, émincé 🧅
• 1 tomate, mixée 🍅
• 1 tige de céleri, finement hachée 🌿
• 1 feuille d’odjom (feuille aromatique africaine) 🍃
• Quelques feuilles de basilic frais 🌿
• 1 poireau, émincé 🥬
• 1 piment frais (selon votre goût) 🌶️
• Sel, selon votre goût 🧂
• Un filet d’huile végétale 🛢️
• Jus de citron pour nettoyer le poulet 🍋

Préparation 👩‍🍳👨‍🍳

1️⃣ Préparation du poulet

• Lavez et nettoyez les morceaux de poulet avec du jus de citron.
• Rincez abondamment et égouttez.

2️⃣ Préparation des épices

• Faites griller légèrement les épices séchées : djansan, rondelles, pèbè, poivre noir africain, poivre blanc et graines de fenouil.
• Écrasez-les finement à l’aide d’un mortier ou d’un mixeur.
• Réservez ce mélange d’épices.

3️⃣ Préparation de la base aromatique

• Dans une marmite, mélangez les morceaux de poulet avec la purée de tomate, le céleri haché, l’oignon émincé et une pincée de sel.
• Faites revenir le tout à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

4️⃣ Ajout des épices et des aromates

• Ajoutez le mélange d’épices préparé, le gingembre râpé, le piment frais et la feuille d’odjom.
• Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
• Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance de soupe.

5️⃣ Finalisation de la soupe

• Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un filet d’huile végétale.
• Incorporez les feuilles de basilic frais et le poireau émincé.
• Couvrez partiellement la marmite et laissez mijoter pendant encore 3 minutes.

Servez cette pépé soupe au poulet bien chaude, accompagnée de plantains bouillis, de riz ou de manioc selon vos préférences. Ce plat épicé et parfumé est idéal pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches en famille.

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