Hello my FoodFollowers family, voici la recette du pain fourré qui accompagnait mon lait caillé de l’autre jour.
Préparation
- Etape 1: Préparation de la pâte à pain: Commencer par mélanger la farine et le sel, puis incorporer la levure, l’huile, le sucre, puis ajouter par quantités moyennes l’eau afin d’obtenir une pâte homogène. Ensuite, pétrir à la main ou dans un robot jusqu’à obtenir une texture lisse. Puis, dans un bol, disposez la pâte et couvrir avec un linge propre. Laisser lever pendant 1h ou 2h pour que la pâte double de volume.
- Etape 2 : cuisson des boulettes à la mozzarella: Dans un bol, mélanger la viande hachée, l’oignon, l’ail, le gingembre,le persil, le sel, le poivre, l’œuf battu. Former des boulettes en y ajoutant à l’intérieur de la mozzarella. Répétez cette opération jusqu’à épuisement de la viande. Faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile les boulettes. En les retournant régulièrement, puis laisser refroidir.
- Etape 3: Le façonnage: Dégagez votre pâte avec la paume de votre main. Puis fariner votre plan de travail, déposez-y la pâte. Divisez là en petites portions. Aplatir chaque portion et ajouter une boulette de viande, puis, former une boule. Faire la même opération jusqu’à épuisement de la pâte.Ps: pour les 500g, j’ai pu obtenir 16 pains fourrés.
- Etape 4: Cuisson des pains au four: Badigeonner un grand moule à manqué ou une poêle en fonte avec de l’huile d’olive puis placer les boules à pain. Recouvrir avec d’un linge propre et laisser lever les pains pendant encore 30 minutes ou jusqu’à ce que ça double de volume. Ensuite, avant d’enfourner les pains, badigeonner d’un filet d’huile. Enfin, mettre le moule dans un four préchauffé à 200° C et laisser cuire pendant 25 min.Voilà, c’est prêt
